四神湯的功效與作用 四神湯的由來典故
四神湯的功效與作用
四神湯是中醫著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，蓮子（或黨參）和芡實（或薏仁），是食補的最佳藥膳，可幫助調節免疫系統。強化體質，消腫利尿及養顏美容，適合腸道機能軟弱的人。產婦和術後者的調養。與富含澱粉及纖維的粟子壹起煮，還有可以幫助消化的養生功效。
四神湯
材料：豬小腸250g，薏仁30g，蓮子30g(或黨參)，芡實20g，茯苓10g，鹽5g，面粉100g，米酒15ml。
做法：
1.將豬小腸用清水反復沖洗幹凈備用。
2.將豬小腸放入沸水中氽煮2分鐘去除腥氣，撈出用冷水沖洗幹凈去掉雜沫。
3.隨之鍋中重新放入清水，大火燒沸後將豬小腸再次放入煮制10分鐘，然後熄火加蓋燜15分鐘，再取出稍稍放涼，用剪刀剪成3cm長的斜段。
4.然後將薏仁、蓮子(或黨參)、芡實和茯苓用清水沖洗幹凈放入鍋中，倒入適量清水(約1000ml)，大火燒沸後放入豬小腸段，繼續用小火燒煮30分鐘。
5.最後在放入鹽和米酒即可食用。
小貼士：清理豬小腸時可以用筷子穿入豬小腸中，將豬小腸翻面，把豬小腸內壁沖洗幹凈，去除上面多余的油脂，再放入面粉中反復抓洗，去除表面的黏液。
四神湯的由來典故
相傳乾隆皇帝下江南時，隨伺在旁的四位愛臣、由於日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，因此相繼病倒。面對此種情況連禦醫也是束手無策。於是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫，不久，有壹僧人前來揭榜，在把過脈之後開出“蓮子、芡實、淮山、茯苓等量燉豬肚”的藥方後，宣告“四臣，事成！”。
四位大臣服下這藥方之後，果然立即痊愈。此後，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養身，久而久之，此方便以“四臣湯”為名在民間廣為流傳。當這藥方傳到臺灣之後，由於不清楚“四臣湯”的由來，並且“臣”和“神”的臺語發音相同，因此以訛傳訛而成為“四神湯”。