三月三用什麽菜煮雞蛋？
薺菜煮雞蛋因為是漢族的傳統節日，所以根據民間傳說，人們在三月三日把新鮮的薺菜花和雞蛋放在壹起煮著吃。農歷三月初三，薺菜盛開的時候，很多人采集薺菜花煮雞蛋，成為壹代代的習俗，薺菜花煮雞蛋也成為傳統食品。
生產方法:
將雞蛋從冰箱中取出，放入冷水中冷卻1分鐘，防止煮熟後蛋殼開裂。然後大火，合上鍋蓋，煮7分鐘。先中高火，把水燒開，再轉中低火。7分鐘後關火燜1分鐘。最後把雞蛋拿出來，壹個個打碎。這樣煮出來的雞蛋很好吃，蛋黃也很嫩。薺菜洗凈，連根壹起放入開水中。
湯變色變稠後取出黃色薺菜。將薺菜湯倒入盛有雞蛋的碗中，撒些鹽調味，讓雞蛋在汁中浸泡壹天，讓薺菜汁充分進入破碎的蛋殼中，然後取出食用。