大良崩砂的來歷
大良磞砂——同樣有相當知名度,與盲公餅、西樵大餅壹起可稱三大佛山“手信”特產為面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料油炸而成的食品，形似金黃色蝴蝶，順德人俗稱蝴蝶為磞砂，故名。始制於清乾隆年間縣城東門外的成記老鋪，初為脆硬薄片，後來經李禧記改進，風味甘香酥化，鹹甜適度，品種有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等。現時制作的多為南乳磞砂。制法以普通面粉為主料（精面因筋強，炸後不松化，不適用），和入南乳、油、糖、水，比例是：面粉500克，南乳32克．花生油16克，白糖172克，堿水半湯匙，精鹽7.8克，臭粉0.3克，食粉0.6克，清水78克，搓扭成面團後，切塊捏壓成形，再放入花生油鍋中慢火
以下為廣州日報集團的信息時報的內容 其中有法院的認定
自古以來，順德就是有名的富庶之地，當地人喜用本地物產精心烹調，整體廚藝頗高。延至本世紀初，到廣州、港澳及東南亞壹帶做廚師的順德人日漸增多，順德菜逐漸馳名於外，並漸成“食在廣東，廚出鳳城”之說。
在多姿多彩的順德傳統名點中，有始於明代的金榜牛乳，鹹而甘甜；有始於清代的大良雙皮奶，清甜嫩滑；也有始於清代的鳳城魚皮餃，可蒸可煎……而釀成堂兄弟之間恩怨的就是順德傳統名點之壹———大良崩砂。
具有170多年歷史的順德老字號———大良“李禧記”崩砂以其獨特的色香味而聞名於世。這壹由面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料制成的傳統食品，形似金黃色蝴蝶，當地俗稱為“崩砂”（順德稱蝴蝶為“崩砂”），始創於清乾隆年間順德縣城東門外的“成記”老鋪，初為脆硬薄片，後經“李禧記”潛心研究改進，風味甘香酥化，鹹甜適度，品種有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等，如今遊客嘗到的多為南乳崩砂。據了解，雖然崩砂只是壹種不起眼的小吃，但如今已成為當地人飲食文化中壹個永不磨滅的亮點，而到順德吃崩砂，很多人會毫不猶豫地首選“李禧記”。
到過順德大良鎮的人，只要細心留意壹下，就會發現壹個奇怪的現象：大凡有“李禧記”字號的崩砂店，其隔壁或者不遠處必有另壹家也打著“李禧記”字號的崩砂店。
在廣東四大名園清暉園新景門對面，就有兩家崩砂店緊鄰而開，僅壹墻之隔，不知內情的人常以為是壹個店的兩個鋪位，但店鋪門梁上的兩塊牌匾分明顯示是兩家。雖然牌匾上都有印著燙金大字的“李禧記崩砂店”，匾牌的大小、底色也幾乎壹模壹樣！但只要有人靠近，兩家店鋪又都跑出人來，招呼
之熱情讓人手足無措，妳壹言，我壹語，爭相介紹自己才是正宗的李禧記大良崩砂。
當地人告訴記者，都是崩砂惹的禍，好好的堂兄弟，就為了壹個字號名分，明爭暗鬥，鬧得不可開交，厲害的時候甚至拳腳相向，經常搞得食客都犯了難，不知究竟該捧誰的場。據了解，兩家的老板分別是李×雄和李×源、李×輝，雙方同系李禧的直系五代玄孫，為堂兄弟關系，同承祖業經營崩砂。
佛山中院的解釋是，崩砂始創於清朝乾隆年間，後經李禧及其繼承人發揚改進而成為著名特產，“李禧記店”也成為粵、港、澳知名的老店名鋪。原告李×雄作為李禧後人，於1989年在順德大良鎮工商所登記註冊了“李禧記店”，領取了營業執照開始經營。被告李×源、李×輝的父親李聯系李禧族人，早在30年代就開始繼承和使用“李禧記”字號經營食品，並依法在順德縣工商局登記註冊了“李禧記聯店”、“李禧記輝店”等。李禧家族成員為方便消費者，在不同時間、不同地域各自開店獨立經營，對“李禧記”字號的此種繼承和沿用已成為約定俗成，也壹直被其族人們所遵循。
因此法院認定，“李禧記”作為百余年老字號，其商業信譽和商業價值不單單是李禧本人創立，而是李禧族人們幾十年來繼承發揚和改進創新的結果，不應成為其中任何壹家所獨有。原告李×雄可以繼承使用李禧記字號，但不能禁止被告李×源、李×輝使用李禧記字號的權利。
壹審後，原告李×雄不服判決，向廣東省高級法院提起上訴。
第五集：兄弟官司再度升級 維持原判手足情斷
今年9月初，廣東省高級人民法院審理此案後作出維持原判的判決。兩級法院也相繼澄清了此案並非“商標侵權”案。
省高院認為：順德大良崩砂食品始創於清朝乾隆年間，後經大良人李禧及其後人繼承發揚和改進，使得“李禧記”崩砂店成為譽滿粵、港、澳地區的老鋪名店，“李禧記”是順德知名的字號而非企業名稱，李×雄將“李禧記”作為字號名稱進行了工商登記，取得了包含該字號的個體工商戶名稱權。但是，如果僅因為上訴人取得了該字號的名稱權，就認定被告使用“李禧記”字號是侵權，不符合中國《民法通則》和《反不正當競爭法》所規定的公平、誠實信用的原則。
廣東省高院經過合議，依法駁回了李×雄的上訴，維持佛山中院的壹審判決。至此，這場為爭得老字號繼承使用權，導致堂兄弟間反目成仇，最終對簿公堂的“侵權官司”，終於劃上了句號。
然而據記者了解，法律的公正判決已難以彌補堂兄弟之間的情感裂痕，至今仍冷目相對，形同陌路，這不得不令人感到遺憾和惋惜。