廣東怎麽做臘肉？
準備材料: 五花肉
第壹步:
做廣式臘肉最好是用肥瘦相間的五花肉，可以買回來再切成1.5至2厘米寬的小條，不會切或怕切得不好看，最好讓賣豬肉的攤主幫忙切好，再帶回家。
第二步:
將切好的五花肉放入盆裏，倒入溫熱的水來清洗會更幹凈，同時也要把豬皮刮洗幹凈，換兩三次清水清洗幹凈，瀝水備用。
第三步:
準備幾根幹凈的綿繩和壹根筷子，然後拿起壹條五花肉，用筷子在五花肉的頭部紮個洞，利用筷子帶動綿繩從這個洞穿過去，再綁上壹個結。全部五花肉都穿好綿繩，找個陰涼的地掛起來，晾幹五花肉表面的水分。
第四步:
晾了差不多壹個小時，五花肉表面的水分基本都風幹了，再放入幹凈無水的小盆裏，開始腌制。
第五步:
加入20克白糖，戴上壹次手套，直接下手抓拌，充分抓拌均勻後，靜置腌制壹個小時。
第六步:
壹個小時後，再來加入10克細鹽、50毫升的高度白酒、100毫升的靚生抽，再次充分抓拌均勻。(這生抽的量有點多了，其實50毫升也夠了)
第七步:
完全抓拌均勻後，盆口封上保鮮，再放入冰箱冷藏腌制，最少也要腌制12個小時至48個小時，腌制時間長壹些會更入味哦。
第八步:
等五花肉腌制入味後，也已經完全上色了，趁著晴天或風大的日子，拿到有太陽的地方掛起晾曬。曬臘肉的第壹天，壹定要放在有太陽的地方。小藍的租房，條件有限，放在向陽的窗口處曬。第二天就不用了，可以放到通風的地方，風幹就行了。
第九步:
第壹天風比較大，曬壹天就有這麽幹了，收回來，放到通風的地方或用袋子裹好，放入冰箱冷藏保存。
第十步:
第二天，準備壹個小碗，加入壹些生抽和高度白酒混合，再次把每壹根臘肉都均勻刷壹遍，起到進壹步上色的作用。其實，大家也可以不放生抽，直接刷壹些白酒，再拿去晾曬。
天氣晴朗，風又大，曬了5天就曬幹了，壹般要曬上7至10天，完全曬幹後，放入保鮮袋並綁結密封好或抽真空，再放入冰箱冷凍保存壹年 也不壞哦。切記，壹定要在天氣好的時候才做臘肉，不然就浪費豬肉，畢竟現在豬肉可貴了。