鮮奶和純牛奶哪個更有營養？

鮮牛奶比純牛奶營養價值更高。？

因為鮮奶和純牛奶都需要殺菌，而鮮奶壹般采用巴氏殺菌，雖然殺菌時間長，但溫度通常較低，所以鮮奶中的營養損失壹般較小，營養價值較高。

而純牛奶壹般經過高溫滅菌，瞬間溫度可超過100攝氏度，營養損失很大，所以營養價值普遍低於鮮奶。

鮮奶和純牛奶的區別；

1，保質期不同。因為鮮奶只經過低溫處理，所以會有壹些耐高溫的真菌殘留。這種牛奶的保質期通常不會太長，如果放在冰箱冷藏，壹般只有壹周左右。純牛奶經過高溫加熱，牛奶中的大部分細菌都會被消滅，所以保質期比鮮奶長，壹般可以保存兩個月左右。

2.存儲環境不同。鮮奶壹般需要嚴格的儲存條件，運輸過程中也需要冷鏈儲存，以抑制牛奶中耐熱菌的繁殖。純牛奶壹般可以放在幹燥避光的環境中。

3.不同的滅菌方法。鮮奶壹般經過巴氏殺菌，在85攝氏度的低溫下處理，而純牛奶需要高溫殺菌，瞬間溫度可超過100攝氏度。