白切鴨的制作過程
取壹個幹凈的小碗，然後加入切好的小蔥、生姜、大蒜，炸好的黃豆，攪拌均勻，配成醬汁，接著在放入適量的海鮮醬油，白醋，白砂糖，食鹽，味精，然後再倒入剛剛涼了的鴨湯，幹辣椒面，攪拌均勻，最後將鍋預熱後加入適量植物油，待油燒熱後直接潑在辣椒面上攪拌均勻。
最後再加入適量的藤椒油攪拌好即可。
主料：新鮮的鴨腿若幹個。配料:大蒜四瓣，生姜壹個，小蔥壹根，黃豆適量。輔料：食鹽適量，醬油適量，白醋適量，味精適量，白砂糖適量，藤椒油適量，花椒粉適量，植物油適量，辣椒粉適量。
白切鴨具體做法如下：將鴨尾切去，撕去肥油，細心的拔去細毛，洗凈血水控幹水分。準備壹大鍋水，拍塊姜，打把姜結，放進去，把水燒開。燒水過程，鴨子要處理壹下，用壹把鹽，把鹽抹鴨內腔，這樣能去腥味。