新鮮的螃蟹如何清洗

螃蟹的處理：

1）處死。這種螃蟹死的可不能吃，會拉肚子的，所以壹定要挑活得買。買回來總要洗吧，那就得先處死。我的辦法是從螃蟹的嘴裏直接插根筷子進去，很快它們就不張牙舞爪了。

2）洗刷刷。找個牙刷四處刷刷唄，沒什麽可說的。

3）這時有兩種選擇，壹是整只螃蟹丟進鍋裏煮：壹種是繼續幹活。

我壹般選擇後者。因為煮湯嘛，不希望有太多惡心的東西在鍋裏煮。所以，先把螃蟹的後蓋剪掉。如圖，那些後蓋裏可都是螃蟹的大便

接著把螃蟹的殼剝開，去掉靠近後蓋處的黑色條狀物（還是便便）；去掉身體兩側的腮（那些白色的錐形海綿狀物體）這裏臟東西多，再刷刷，沖水。最後在去掉蟹蓋靠近蟹嘴的沙囊。這個步驟我個人覺得很重要，壹可以避免沙囊破了漏出壹堆沙子，二是據中醫說這東西極寒，對身體不好。

等螃蟹斷氣的時候準備把其他配套工作做了。