泥鰍豆腐湯的做法
泥鰍和豆腐都是營養價值非常高的食材，泥鰍有助於補中益氣，利尿等功效。豆腐富含豐富的蛋白質和氨基酸，對身體非常有益，所以這道泥鰍豆腐湯在夏天的時候多喝壹些是對身體大有好處的。
第壹步，先處理壹下泥鰍
泥鰍買鮮活的，回來以後放入幾滴油，加入清水，養上壹天，讓它吐吐肚子裏的泥沙。在即將烹飪之前，在泥鰍裏面撒上兩勺鹽，泥鰍遇到鹽以後會拼命的掙紮，壹定要在盆子頂上蓋上壹個蓋子，防止泥鰍跳出，等到盆子裏面沒有響聲了，就可以開蓋把泥鰍拿出來。
搓洗掉表面的粘液，再沖洗幹凈。取壹把剪子從泥鰍的脖子處剪開，順勢把肚子剪開以後，把內臟取出，再沖洗幹凈，放入盤中備用。接下來開始烹飪，準備的食材有：
豆腐，泥鰍，姜，鹽，雞精，小蔥，植物油。制作步驟：
先把姜去皮，切成細絲。小蔥準備蔥綠部分，切成蔥花備用。豆腐提前放在清水中加入壹勺鹽，浸泡30分鐘，取出切成1cm左右的小方塊。鍋裏放入清水，大火燒開。放入豆腐焯水壹分鐘，去豆腥味，撈出備用。鍋裏放入適量的植物油，加熱到六成熟，下姜絲進行爆香之後放入泥鰍，小火慢煎，兩面煎至金黃色，加入適量清水。再把豆腐放入，小火慢燉，熬到湯汁濃白，撒入鹽，雞精即可出鍋。再撒上壹撮蔥花即可食用。烹飪小提示：泥鰍如果不經過吐沙這個步驟，它的土腥味會非常大的，所以想吃泥鰍就壹定要提前入手去買，回來之後靜養讓它吐沙，期間不要再餵食物，而且加入油以後能夠加快它的吐沙速度。喜歡吃辣的朋友，可以在做好這道菜的時候，最後撒上白胡椒攪拌壹下，味道也很好。'