我想問壹下雙皮奶怎麽做？(步驟應該很詳細)

材料:壹大碗蒙牛牛奶(約400ml)，兩個蛋清，兩勺白糖。

第壹步

先把牛奶倒進鍋裏剛燒開(燒久了會破壞蛋白質，奶皮也不會形成)，再倒進大碗裏。這時可以看到牛奶表面有壹層皺巴巴的奶皮。

第二步

在壹個空碗中，放入兩個蛋白(蛋白和蛋黃分開兩勺糖，攪拌均勻，直到糖溶解(不要攪拌太久，否則雞蛋會變得濕透)。

第三步

等牛奶有點涼了，用筷子刺破奶皮，然後慢慢將牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，攪拌均勻，再沿著碗邊慢慢倒回盛有奶皮的大碗中。可以看到奶皮會自己浮起來。

第四步

最後將牛奶放入鍋中蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入。如果沒有奶流出來，說明都是煉乳。

蒸好後需要等它涼成皮！

剛蒸過，不會變成皮的！

還有其他幾個原因:

第壹

蛋清很少，壹般是牛奶1 kg，蛋清2個(全蛋約100g)。

第二

蛋清打好了嗎(發泡白)？

第三

等牛奶涼了才能放打好的蛋清。

第四

蒸的時間要從蒸起算。根據碗的大小，是10-15分鐘。