当前位置 - 養生大全網 - 養生食療 - 煲湯時,食材應該如何合理搭配?

煲湯時,食材應該如何合理搭配?

煲湯首先要考慮的是營養。要想煮出營養豐富的湯,就要考慮各種食物的搭配。壹件事有它自己的味道。如果搭配不當,不僅不能充分發揮食物的作用,還會導致食物之間相互幹擾,嚴重損害人體健康。如豬肉和百合,同食會引起中毒;牛肉和栗子很像,容易引起消化不良和嘔吐;海鮮和水果很像,容易引起消化不良,腹痛,惡心。既然食物之間有相同點也有不同點,那麽有些食物就屬於天生的壹對,它們在壹起就能充分發揮食物的最佳效果。如豬肝、菠菜,兩者都含有豐富的鈣,壹起煮是很好的補鈣;西紅柿和雞蛋,雞蛋中的脂肪可以促進西紅柿中番茄紅素的吸收,這樣西紅柿和雞蛋壹起煮的時候就不需要放太多的油了;土豆和牛肉也是非常好的搭配,壹起煮有健脾胃的功效。

給大家分享幾個湯非常好的菜!

壹、羊肉蘿蔔湯

羊肉和蘿蔔是完美的壹對,因為蘿蔔是涼性食物,羊肉是溫性食物。兩者結合正好可以緩解上火的情況。這種湯非常適合冬天喝,不用擔心上火,因為可以和白蘿蔔壹起起到清熱解毒消火的作用。這也讓羊肉湯更有營養。

材料:羊肉500克,白蘿蔔壹個,鹽,料酒,姜,山楂,茴香,蔥花,枸杞適量。

練習步驟:

1.將羊肉剁成小塊,用清水浸泡2-3小時,去血水,不斷換水;

2.鍋中放冷水,加入料酒和姜,焯水,撇去浮沫,洗凈;

3.另取壹鍋水,放入洗凈的羊肉,加入姜、料酒、山楂、茴香大火燒開,轉小火燜壹小時;

4.蘿蔔去皮,切成滾刀塊;

5.加入蘿蔔,再煮半小時。

6.出鍋前加鹽,撒上蔥花,枸杞翻炒均勻,鹽不要放太早,否則羊肉裏的水分很容易流失。

二、魚頭豆腐湯

豆腐富含鈣,魚富含脂肪,其中維生素D較多。維生素D壹起可以促進小腸對鈣的吸收,所以這道菜更有利於鈣的攝入和利用。

材料:胖乎乎的魚半條,嫩豆腐半盒,鹽、油、蔥、姜、料酒、枸杞適量。

練習步驟:

1.魚頭洗凈,用鹽和料酒腌制20分鐘;

2.熱鍋冷油,將魚頭煎至兩面金黃,這樣煮出來的湯汁會呈乳白色;

3.加入清水,將料酒和姜用大火煮,轉小火煮半小時;

4.將豆腐切成小塊;

5.加入豆腐,再煮10分鐘。撒上蔥花和枸杞拌勻後取出。

三、老鴨山藥湯

鴨肉能補充人體水分,滋陰,清熱止咳。山藥有很強的滋陰作用。和鴨肉壹起吃,可以消除油膩,更好地潤肺。

材料:老鴨半只,山藥壹根,鹽,料酒,姜,枸杞,紅棗。

練習步驟:

1.老鴨剁成小塊,用清水浸泡去血水;

2.鍋中放入冷水,加入料酒、姜和水,焯壹下,洗凈。

3.另取壹鍋水,放入鴨肉,放入姜、蔥結、料酒大火燒開,撇去泡沫轉小火燜壹個半小時;

4.將山藥去皮,切成滾刀塊。如果怕手指癢,可以提前用白醋泡手,紅棗枸杞洗凈。

5.加入山藥、紅棗、枸杞,再煮半小時。出鍋前加鹽攪拌均勻。