煲湯時,食材應該如何合理搭配?
給大家分享幾個湯非常好的菜!
壹、羊肉蘿蔔湯
羊肉和蘿蔔是完美的壹對,因為蘿蔔是涼性食物,羊肉是溫性食物。兩者結合正好可以緩解上火的情況。這種湯非常適合冬天喝,不用擔心上火,因為可以和白蘿蔔壹起起到清熱解毒消火的作用。這也讓羊肉湯更有營養。
材料:羊肉500克,白蘿蔔壹個,鹽,料酒,姜,山楂,茴香,蔥花,枸杞適量。
練習步驟:
1.將羊肉剁成小塊,用清水浸泡2-3小時,去血水,不斷換水;
2.鍋中放冷水,加入料酒和姜,焯水,撇去浮沫,洗凈;
3.另取壹鍋水,放入洗凈的羊肉,加入姜、料酒、山楂、茴香大火燒開,轉小火燜壹小時;
4.蘿蔔去皮,切成滾刀塊;
5.加入蘿蔔,再煮半小時。
6.出鍋前加鹽,撒上蔥花,枸杞翻炒均勻,鹽不要放太早,否則羊肉裏的水分很容易流失。
二、魚頭豆腐湯
豆腐富含鈣,魚富含脂肪,其中維生素D較多。維生素D壹起可以促進小腸對鈣的吸收,所以這道菜更有利於鈣的攝入和利用。
材料:胖乎乎的魚半條,嫩豆腐半盒,鹽、油、蔥、姜、料酒、枸杞適量。
練習步驟:
1.魚頭洗凈,用鹽和料酒腌制20分鐘;
2.熱鍋冷油,將魚頭煎至兩面金黃,這樣煮出來的湯汁會呈乳白色;
3.加入清水,將料酒和姜用大火煮,轉小火煮半小時;
4.將豆腐切成小塊;
5.加入豆腐,再煮10分鐘。撒上蔥花和枸杞拌勻後取出。
三、老鴨山藥湯
鴨肉能補充人體水分,滋陰,清熱止咳。山藥有很強的滋陰作用。和鴨肉壹起吃,可以消除油膩,更好地潤肺。
材料:老鴨半只,山藥壹根,鹽,料酒,姜,枸杞,紅棗。
練習步驟:
1.老鴨剁成小塊,用清水浸泡去血水;
2.鍋中放入冷水,加入料酒、姜和水,焯壹下,洗凈。
3.另取壹鍋水,放入鴨肉,放入姜、蔥結、料酒大火燒開,撇去泡沫轉小火燜壹個半小時;
4.將山藥去皮,切成滾刀塊。如果怕手指癢,可以提前用白醋泡手,紅棗枸杞洗凈。
5.加入山藥、紅棗、枸杞,再煮半小時。出鍋前加鹽攪拌均勻。