竹筍鴨怎麽做才好吃

用料 ?

鴨子 500g

竹筍 200g

小青椒兩個

泡椒

泡姜

大蒜

郫縣豆瓣醬

竹筍燒鴨的做法 ?

把鴨子切成小塊，竹筍切片，泡姜切片，泡椒切段，青椒切段備用，大蒜拍壹下

竹筍涼水入鍋，燒開後瀝幹水分，用涼水浸泡竹筍2個小時。

鴨子焯水：鍋裏燒水，水燒開後把鴨子倒進去，煮30秒後撈出來用涼水沖洗，把血水沖洗幹凈，瀝幹水份。

鍋裏放少許油，把鴨子放進去爆炒，炒出香味盛出。鍋裏再次放油，油熱後開小火，把大蒜泡姜泡椒壹勺豆瓣醬入油炒出香味。把鴨子竹筍壹塊倒入油鍋大火炒香。加壹碗高湯（沒有高湯就加水），蓋上鍋蓋大火燒開後改小火。悶燒20分鐘後加青椒段，翻炒幾次後再悶2分鐘。放鹽味精出鍋。