韭菜雞蛋餡的餃子怎麽樣？我該怎麽辦？
韭菜雞蛋的餃子主要在餡的味道，鹽不能重，韭菜壹定要洗幹凈晾幹。自己買半肥半瘦的豬肉，用刀切出來的肉很好吃。拌餡時要順時針攪拌十三香，加點醬油、香油、雞精、味精，加壹點花椒粉提味。最簡單的辦法就是炒雞蛋的時候加點水和足夠的鹽，不用加調料，因為韭菜本身就好吃，加鹽是多余的。
雞蛋和蔬菜本來就是黃金搭檔，沒必要多加食材。平時自己拌餡的時候加蝦皮，五香粉，醬油，耗油，熟油，雞精，鹽，壹滴香油。餡很好吃，是個人口味。1:先剁肉切菜。2:加入鹽、蘑菇和蒜泥(可以根據自己的喜好自由搭配)拌勻。3:最後倒入花生油鎖住蔬菜中的水分(這壹步很重要)！不加油，菜就出來了，餃子做不成功！
我不喜歡放太多的食材，比如鹽、雞蛋、韭菜、豆油，還有壹點蝦皮來提味增鮮。最重要的是鎖定韭菜本身的口感和營養。我會在包韭菜之前把它切了。我會用適量的油攪拌好，防止水分流失。然後我加入切好的雞蛋和蝦皮，攪拌均勻。最後我來加鹽。這樣做出來的韭菜雞蛋餡幹幹的，包裹的很好，成品吃起來很香，汁都在餃子裏。這裏補充壹點。為了保證韭菜雞蛋的原味，最好選擇較清淡的油脂，如玉米油、大豆油等。
我在餃子裏包韭菜和雞蛋。當然原料是韭菜和雞蛋，另外還有兩種原料:蝦皮和木耳。韭菜挑洗幹凈，控水，木耳泡好，按韭菜量放雞蛋就行了，蝦皮洗幹凈，撒上雞蛋，鍋裏放油，蝦皮炒壹會入味，然後放雞蛋用小火把炒到成型，放涼，再把韭菜和木耳切好，壹起加鹽和少許香油，拌勻，特別是春天，韭菜新鮮的時候，抓包在餃子裏。