隔夜吃涼拌有什麽危害？哪些涼菜不能隔夜吃
炎炎夏日，涼拌成了餐桌上的寵兒，讓人食欲大開。但是最近“涼拌黃瓜”被頻繁搜索。“多家餐館因涼皮加黃瓜絲被罰款”“壹盤涼皮黃瓜進了ICU”...
誰能想到壹盤涼拌黃瓜就能把人弄進醫院？但是大家壹定要註意，不僅僅是涼拌黃瓜，任何涼菜都可以，因為涼菜放太久變質的幾率很大，會威脅到我們的健康。
除了各種拌菜，還有兩種我們愛吃的涼菜。有人能猜出它們是什麽嗎？
1，涼皮我相信大家都看過吃涼皮進醫院的新聞，那麽妳知道為什麽嗎？大家猜測最公認的原因是米曲黴酸中毒。
涼皮在常溫下長時間存放，容易產生米曲黴，導致上吐下瀉，嚴重的要住院治療。
如果吃涼皮後出現以下癥狀，壹定要及時就醫，很可能是嗜酸乳桿菌中毒！！！
初期所有患者均有惡心、嘔吐(嘔吐物為胃內容物，嚴重者呈棕褐色)、頭暈、頭痛、腹痛、腹勝、嗜睡。嚴重者可出現腦、肝、腎疾病，也可出現多器官混合疾病。
平均死亡率也在68%-89%之間，個別中毒事件死亡率甚至高達100%。是我國死亡率較高的壹種微生物食物中毒。
2、大塊鐵鍋燉大塊鐵鍋燉壹定要當天吃，不能隔夜。即使是冰箱裏的食物也不是絕對“安全”的。冰箱容易滋生黴菌，以及嗜冷細菌。從食品安全的角度來說，這是不衛生的。如果可能的話，最好不要吃隔夜的壞貨。
最後，在總結隔夜吃涼拌的危害時，大家壹定要碼！！！
涼拌的制作過程比較簡單。比如常見的素菜涼拌菜，壹般是洗凈後直接使用或者簡單焯水，再加入調味料攪拌而成。主要有兩個風險。
首先，沒有高溫烹飪，風險更高
相比熱菜，冷拌菜大多缺少高溫處理工藝。即使食材經過焯水，保證口感的時間也很短，所以殘留的病原微生物相對較多。夏季氣溫高，氣溫高，非常適合各種病原微生物的繁殖。
二是受衛生和儲存條件影響較大。
如果涼拌菜的原料沒有經過清洗，或者存放時間過長，或者存放溫度不夠低，都會為病原微生物的繁殖創造條件，進壹步為食物中毒埋下隱患。