豆腐乳對身體有害嗎？

說起豆腐乳，小編真心想不出哪裏對人體有較大的害處，對它更多的是贊不絕口！硬要說害處，就姑且談談網上的壹些關於豆腐乳的謠言吧！

謠言1：豆腐乳含黃曲黴素

豆腐乳確實是經過黴菌發酵而得，但是這種黴菌是經過人工挑選的無毒菌種，是可食用黴菌。包括臭豆腐、豆瓣醬等發酵使用的都是可食用黴菌，這與大米、花生等發黴的菌種不壹樣，後者能產生黃曲黴素，危害人體。

謠言2：豆腐乳微生物超標

采用人工添加黃曲黴菌種進行發酵，優勢效應會凸顯，雜菌在這種條件下生長困難。而且後期會用鹽浸泡，高鹽濃度下，微生物也很難繼續生長。

謠言3：豆腐乳亞硝酸鹽超標

豆腐乳發酵過程是不產生亞硝酸鹽的，儲存過程中有可能會出現，所以對於

壹些家庭作坊生產的豆腐乳可能存在上述問題，如果是購買正規公司生產的豆腐乳產品，就都不是問題了。

食用本身帶來的問題

1、豆腐乳的含鹽量是壹個應該註意的問題，但不能稱之為害處。只要引起註意就好了。粗略估計壹下，壹塊腐乳含鹽1克左右，只要註意每天的食鹽攝入量，其實問題不大。對於高血壓病人減少食用腐乳，用普通豆制品代替即可。

2、任何東西都不能長期過量食用，豆腐乳也不例外。腐乳長期過量食用，除了考慮鹽攝入超標以外，還要考慮嘌呤攝入的問題。痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃。正常人每次最多吃壹塊即可，不能拿腐乳當飯吃。

豆腐乳，歸根到底是豆制品，是豆腐幹經發酵後，經過鹽浸而得。發酵帶來的好處就是保留的高蛋白質、高鈣等營養特點，又產生了豐富的維生素，特別是B族維生素。腐乳不但可以單獨食用，也可作為調料使用，味道好極了！

不藥不藥簡介

博士，主管藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養咨詢和健康管理經驗。不藥不藥，健康生活，不生病，不吃藥！