手抓排骨的做法
原料：骨2大條、蒜2個、幹蔥、生抽、魚露、砂糖、口急汁、油、麻油、料酒、生粉、萬用炸粉、面包糠、雞蛋。
做法：
1、排骨按照手指長度或者對半砍開後洗幹凈晾幹水備用，蒜切碎，幹蔥切碎，分開2份備用；
2、先把其中壹份蒜頭幹蔥碎混合排骨加入1-2茶匙生抽，少許油以及麻油、砂糖、魚露混合攪拌均勻腌2個小時以上；
3、準備萬用炸粉壹碗，雞蛋壹個攪拌均勻，面包糠壹碗；
4、把腌好的排骨均勻拍上萬用炸粉然後再沾雞蛋漿後再均勻拍上面包糠，放入180度的油鍋炸至熟表面金黃色撈起晾幹油備用；
5、準備水小半碗、生抽1-2茶匙、口急汁1小茶匙、砂糖少許、油和麻油混合1茶匙，生粉少許攪拌均勻備用；
6、少許油燒熱鍋，倒入剩下的蒜頭幹蔥碎炒出香味後倒入調味汁，然後迅速倒入，炸好的排骨快速翻炒幾下讓其均勻粘上調味汁即可熄火。