開心果仁的正常顏色

開心果仁的正常顏色為果殼顏色為白色、果仁顏色為綠色。

1、果殼顏色

很多人在挑選開心果時有壹個誤區，那就是外殼看上去越白凈越好，認為開心果的外殼越亮白表示開心果越新鮮。其實不然，新鮮優質的開心果外皮通常是淡黃色，如果外殼看上去過於亮白，很有可能是商家在售賣前用雙氧水對開心果進行了漂白處理，所以在挑選時我們應該優先選擇偏黃的種類。

2、果仁顏色

開心果的果仁外通常包裹了壹層紫紅色的外皮，如果經過漂白加工，外皮會自行脫離，果肉會直接暴露在空氣中，在挑選時應該避開這類無外皮的開心果。除去果仁外皮後，優質的開心果仁應是綠色，如果果仁顏色發黃，很有可能是放了過多添加劑，同時經過漂白的開心果也有可能導致果仁變黃，在挑選時需要謹慎。

開心果的保存方法

可以放在冰箱冷藏室裏的。先要把開心果放在壹個冷凍、密封的容器裏，或放在冰箱裏長期存放；開心果的功效與作用去殼後的開心果要保持脆性，就要烘烤10至15分鐘。凡是放在大型容器裏的開心果都要定期搖晃以保證新鮮。

其實開心果不適合過長時間儲藏的，如果存放不好，長時間後會有走油變味的現象，那就是說明放得實在太久了，還是不要食用為好。在外面買的開心果如果要長時間存放，如要達到1年，則必需抽真空或充入氮氣後密封儲存，開心果壹旦開封，應在2-3個月內吃完，期間也需要密封存放的。