酸奶的保質期是多久？
對酸奶貯存條件的研究表明，貯存溫度和時間的差異直接影響酸奶的酸度和活菌數。酸奶在4℃可保存6天，在4℃可保存14天以上。但由於酸奶中含有對人體有益的活性乳酸菌，需要註意以下事項:
1.選擇新鮮酸奶保存。
酸奶中對人體有益的活性乳酸菌在0℃ ~ 7℃會停止生長，因為酸奶中的乳酸菌可以抑制有害菌和腐敗菌。在4℃左右的冰箱中，酸奶中的乳酸菌數量會慢慢減少，14天後活菌數量會下降到十分之壹左右。所以，妳要盡量選擇新鮮的酸奶。
2.盡量縮短酸奶在常溫下的存放時間。
要盡可能縮短酸奶在常溫下的存放時間，否則隨著環境溫度的升高，乳酸菌會迅速繁殖，迅速死亡。這時酸奶就會變成壹種沒有活菌的酸性乳制品，營養價值會大大降低，保健作用也會大打折扣。同時，由於乳酸菌在高溫下產酸過多，酸奶的風味會變得又尖又酸。但酸奶還是安全可食用的，只有帶有酒精和黴味的酸奶被有害菌汙染了，不能再吃了。
3.開酸奶要盡快吃。
酸奶開封後，最好在2小時內吃完。