煮西米是熱水還是涼水

煮西米是熱水。煮西米時，應該使用開水煮，使用開水煮西米可以使其更加透明、有嚼勁，並且能夠更好地防止粘鍋。西米，也被稱為西谷米、沙弧米、西國米或莎木面，是由棕櫚科植物沙木或西谷椰子的木髓制成的澱粉產品。西米棕櫚和西谷椰子這兩種樹種原產於印度尼西亞群島，當這些樹的花穗出現時，人們會砍斷樹幹，劈開取出含有澱粉的髓部並磨成粉，再濾去木質纖維，用西米粉與水混合制成面團，隨後通過細眼篩壓制成商品西谷米，即西米，根據顆粒大小，西米可以分為珍珠西米和彈丸西米，質量上乘的西米是色澤潔白且純凈的。