絕味鹵味的做法及配方
鹵味是我們日常飲食上較為普遍的特色美食，鹵味不但味兒非常，並且十分讓人回味無窮，而絕味鹵味也是歸屬於較為普遍的壹種美味，主要是需要采用鹵料包及其秘方才能夠鹵出美味可口的菜式，而制做絕味鹵味的方式 也非常簡單，需要采用朝天椒及其多種多樣調味品和八角等，隨後剛開始燉雞爪或是是連藕等食材。
絕味鹵菜的做法秘方
食物：
鴨爪 500克
生雞蛋 10個
白豆幹 二塊
雞骨架 300克
江米酒 100克
野山椒 50克
辣椒幹 10個
姜片 壹塊
小蔥 壹根
醬油 適當
鹵菜包調味品：
麻椒 3克
花椒 2克
孜然粒 2克
小茴香 2克
良姜 兩塊
八角 2個
八角茴香 壹段
畢撥 3克
茯苓 3克
丁香花 3克
白芍 3克
砂仁 壹個
制做流程：
1、準備好食物，我今天用的鴨爪、生雞蛋和豆腐幹，各位朋友能夠依據自己愛好選擇食物，像鳳爪雞腿雞珍等鹵出去都非常好，素的例如連藕鹵出去也非常棒。
2、準備好各種各樣輔材和香辛料。
3、野山椒的添加能除腥提鮮，而且提升與眾不同的口味。
4、把食物解決幹凈。
5、把香辛料裝進茶包袋裏，鍋中添加壹定量水，添加裝香辛料的茶包袋，放進姜片、小蔥、野山椒、辣椒幹。
6、放進雞骨架和適當鹽。
雞骨架的添加也很重要，讓鹵湯味兒更為濃厚，雞骨架便是買的整雞，斬出的正中間框架那壹部分，“可有可無”總算充分發揮了好的主要用途......
7、燒開後添加江米酒，醬油，文火熬兩個小時。
8、添加鴨爪煮三十分鐘。
9、添加豆腐幹、煮開去殼的生雞蛋，再次煮十來分鐘。
8、蓋上外蓋燜好多個鐘頭，進味就可以。
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壹、江米酒便是甜酒釀，作法在總目錄的“特色美食”裏有，商場裏還可以買，沒有得話能夠加15克上下的花雕酒或是10克上下米酒
鹵菜
原材料
五香豆幹5斤，牛腱肉4個，色拉油少量，朝天椒酌量，蔥段少量，鹵料：1/3瓶，生姜1壹小塊，蔥3支，酒釀頭少量，老冰糖4兩，鹽少量，八角2粒，木瓜粉1小勺
作法
(1)把豆腐幹正反兩面交叉式切但不必斷開。
(2)火災起油鍋將油燒開後，轉文火倒進豆腐幹煎炸至淡黃取下。
(3)用沸水將牛腱肉燙直，扔掉鮮血。再次放水遮住牛腱肉再放進鹵料料，以火災燒開，轉低火再燜三十分鐘。這時，能用木筷戳看壹下肉是不是軟爛後取下，再將豆腐幹裝進去鹵至進味。
(4)牛腱肉切成片撒些色拉油、朝天椒、蔥段就可以服用