過期食用油可以再用嗎

1、食用油會產生氧化現象，生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物，呈現出“哈喇味”。過期食用油，含有較多酸敗的有害物質，不可以再用，食用了過期的食用油會對人體產生危害。

2、食用油壹定要註意保質期，保質期壹般為18個月，過期後就不能食用。

3、使用過期產生酸敗的食用油會出現以下不同程度的急性中毒情況：?

（1）食用酸敗的食用油後會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等輕度急性中毒現象。?

（2）食用過期酸敗的過氧化物等有毒物質的食用油會使血紅蛋白2價鐵轉變為血紅蛋白3價鐵，使血紅蛋白失去攜氧功能，造成機體缺氧，而出現黏膜、皮膚紫紺等中度急性中毒現象。?

（3）食用過期含酸敗物質的氧化物的食用油後會對人體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶系產生直接破壞作用，幹擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化，使細胞內能量代謝發生障礙，出現細胞內窒息，使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭等重度急性中毒現象。?

進食過期變質食用油後出現以上惡心、嘔吐、皮膚青紫等中毒現象，應及時送就醫，以及時進行洗胃、導瀉等對癥治療。