請教壹下糖醋黃花魚的好吃做法？

用料 ?

黃花魚 3條

糖 10克

蔥 1根

姜 5片

鹽 3克

料酒 2勺

油 10克

番茄醬 5勺

澱粉 1勺

醋 3勺

水 200克

好做好吃的糖醋黃花魚的做法 ?

1.黃花魚收拾幹凈內臟，不喜歡吃魚頭的可以剪掉。

2.正反面縱向斜切幾刀，橫向切壹刀，把魚分成幾塊，但控制力度別切透，不然煎的時候會散掉。

3.姜片、料酒、醬油，把魚腌半小時。

4.用廚房紙把魚吸幹水分，差不多就可以。放盤子裏備用。

5.平底鍋加油，燒熱後把魚放入，熱油不容易粘鍋。煎至兩面金黃取出備用。如上圖。

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1.把鍋裏的油倒掉壹些，剩壹點加熱。

2.調汁：蒜末、姜末、蔥末、少於生抽、耗油、番茄汁、料酒、醋、糖、澱粉、鹽，少量水攪拌均勻。之後倒入油鍋中燒開，小火大約1分鐘後熬制粘稠，關火。

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1.將熬好的糖醋汁均勻倒在魚身上。

2.撒上些許香菜，上桌。

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小貼士

1.魚頭可扔可不扔，看個人喜好。

2.魚身可以撒面粉也可以不撒，只要油鍋夠熱，再加點技巧掌握火候，就不會粘鍋掉皮。

3.3條半大魚我用半小碗油，魚下到鍋邊上，傾斜鍋集中熱油先把壹條煎大概15秒，再下進去下壹條，煎15秒……這樣省油。

4.盡量把壹邊煎好再翻身，少翻動避免把魚弄禿嚕皮，可輕輕晃晃鍋，壹般能晃動就不會禿嚕皮。

5.生抽只放了壹點，多了顏色會發黑不好看，有時候我都不放生抽。

6.番茄醬放的較多，味道好顏色正。

7.熬制糖醋汁時如果最後汁少了可以加點水再熬，汁少了澆不過來。

8.生手要時刻盯著火候，包括煎魚和熬汁。