豬肉蔥蒸餃
我們都愛“餃子”，因為它是每個中國人心中最美味的食物。尤其是在節假日，餃子成了我們餐桌上的饕餮盛宴。除夕吃餃子是壹種傳統習俗，它也意味著在更小的年齡發生性關系。在我們農村人眼裏，不管日子怎麽過，逢年過節都要吃“餃子”，有時候壹頓好吃的還不如壹頓餃子。現在幾乎所有的傳統手工食品都上了工業流水線，純手工食品深受食客喜愛。
我想大家應該和我有壹樣的感受，特別註重家庭價值觀。這個時候，在我們每個人心裏，沒有什麽比和家人壹起吃飯更重要；這是我們的傳統，這是我們，也是中國人關於美食的故事。
“餃子”好吃不好吃，看餡兒。好像在我的記憶裏，我吃的最多的就是“韭菜雞蛋”餡料，和其他餡料壹樣，偶爾會吃，但或許是太麻煩了，又或許是時間長了，自然就吃的少了。吃過餃子“豬肉餡”的人不在少數，能做出和飯店壹樣好吃的“餃子”。我覺得還是有無數的。為什麽餐廳那些廚師做的“餃子”好吃？肯定和我們平時的“餡”不壹樣。接下來，我們來看看餐廳的餃子餡是怎麽做的。讓我們壹起做吧！
豬肉餡餃子
主要成分:
500克豬肉。
輔助成分:
蔥適量、料酒適量、鹽8g、味精4g、雞粉2g、十三香1g、姜少許、生抽30g、老抽15g、清水220g、蔥油4g、香油10g、面粉適量。
練習:
第壹步:首先我們對食材進行處理，將豬肉切成薄片，然後用刀切成絲(豬肉切片前要去皮，因為沒有皮是不可能做餃子的)。
第二步:我們把蔥姜末倒在剁碎的豬肉上，把肉和蔥姜末壹起剁2-3次，然後把肉翻過來，放入盆子裏備用。
第三步:然後開始調味。加入鹽8克、味精4克、雞粉2克、十三香1克、生姜少許、生抽30克、老抽15克、清水220克、蔥油4克、香油10克，用手抓勻調料。
第四步:順時針攪拌，直到加入準備好的水非常困難。水壹定要分三次加，肉壹定要往壹個方向打，直到完全吃完。每次加水後，肉都要打好，再加下壹次水(這是灌湯包的做法)。
第五步:加入準備好的10克蔥油或者順時針方向打醬肉備用。
第六步:將洗凈的蔥分成四份，然後切成蔥花，因為我們今天做的是蔥花豬肉餡(茴香、蓮藕等食材餡的餃子也可以這樣做)，然後將蔥花放入肉餡鍋中攪拌均勻。
第七步:把拌好的面條切成條狀，然後把條狀搓成小劑量，再用搟面杖搟成餃子皮，然後包成元寶形狀的餃子(多練幾次妳就行了)。
第八步:往鍋裏加水，燒開。然後，將餃子放入鍋中煮10分鐘，然後食用。
總結:
餃子的餡料加水時，只有完全濃稠後才能再加水，可以分幾次加水，這樣做出來的餃子餡煮熟後呈丸狀。