酸辣湯用什麽材料

制作過程：

1、首先，把酸辣湯的主料和配料準備妥當，它們分別是：黑木耳（洗凈、切絲）、金針菇（撕成細絲）、西紅柿（去皮、切丁）、豆腐（切塊或者切絲）、火腿（切絲），全部弄好後，將它們裝入盤中備用，狀態如上圖所示。

2、另外，準備1只幹凈的空碗，先在碗中打入2枚新鮮的雞蛋，將它們充分攪散後，放在壹旁備用，動作熟練的人，可以將此步驟放在最後，建議新手提前將它們備好，以免把它忘掉，否則，做出來的酸辣湯就不符合標準，它起到的作用主要是有兩個：壹是提鮮，二是增加湯汁的黏稠度。

3、然後，在鍋中倒入少許的底油，油熱後，放入少許的蔥花，小火煸炒出香味後，再加入提前備好的西紅柿丁，炒出湯汁後，再倒入適量的生抽和陳醋，和少許的開水，最後，再下入其它幾種配料（豆腐、木耳、金針菇等等），同時，轉大火燒開。

4、然後，再在湯中放入少許的鹽、雞精，和少量的胡椒粉（大家可以根據個人口味，增減用量，它是制作酸辣湯，增香、提辣的關鍵佐料，切忌用辣椒粉來代替，是這道湯“辣味”的主要來源），大火燒至沸騰後（大概1-2分鐘左右），再在鍋中淋入適量的水澱粉勾芡。

5、出鍋前，再將提前攪散的蛋液淋入燒至沸騰的熱湯中，家中有條件的再滴入少量的香油，最後，再加入適量的香菜裝飾點綴壹下，即可裝盤上桌，家常版酸辣湯制作完成，特點是：味道鮮美，做法簡單，營養豐富、酸辣開胃、價廉物美，非常適合夏天食用的壹道湯，幾乎沒有人不喜歡喝。

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