紅燒牛尾，家常小菜，紅燒牛尾。

1，原材料:

生牛尾3斤，大料50克，香油100克，蔥125克，姜25克，蒜50克，味精5克，料酒100克，澱粉75克，鹵汁50克，腌汁200克，雞湯500毫升，醬油75克等。

2、生產流程:

(1)將生牛尾按關節切段，用清水浸泡4小時。

(2)將生牛尾撈出，控幹，放入沸水鍋中煮透，撈出，去毛，然後用清水浸泡，控幹水分。

(3)炒鍋大火，放入香油燒熱，放入大料、蔥、姜、蒜，煸炒出香味，放入燉肉醬、料酒、醬油、牛尾和適量清水，用小火煮至八成熟，撈起大料、蔥、姜、蒜，再撈出牛尾放入。

(4)取出，倒入勺中，大火燒開，收濃汁，用澱粉勾芡，倒入香油，撒上芝麻粉，翻勻。