純手工堿面饅頭怎麽做如何做好吃

用料 ?

面粉 300g

水若幹

堿面 2g

純手工堿面饅頭（從做酵頭開始）的做法 ?

制作酵頭：面粉，摻水，和成壹個面團。我就用不銹鋼盆放置，蓋上蓋子靜等它發酵。

24小時後，面團變稀了，並且有酸味，這就是已經發酵了。它就是酵頭

加水，把酵頭化成面糊樣。

這種程度

加壹些幹面粉進去，攪拌，粗粗的拌好就行。再次等它發酵，這次的目的是等它發酵膨脹到兩倍大。

12個小時後，面已膨脹到兩倍大。

看到孔洞了嗎？這就是面已經發好了。

堿面加水調成堿水，倒入面中攪拌均勻。此時面已經不酸了，可以聞到壹股甜味。堿面大概是2克，調料盒裏的小勺子半勺。

加幹面粉揉面，揉啊揉，五六十下好了。我比較懶就不壹個坯壹個坯的揉了，直接刀切好了

切好放入蒸鍋，距離遠壹點，壹會兒會膨脹很大的。

鍋裏的水稍微加熱到40度，讓饅頭坯在溫暖的環境裏膨脹到1.5到2倍大，大概壹個小時的時間。現在可以開火蒸了

35分鐘後，關火。悶3分鐘，揭蓋！壹鍋胖胖的開花大饅頭出鍋啦！感覺距離還是近了點，哈哈

非常好吃，香甜哦！歷時三天終於做好了壹鍋純堿老面饅頭，饅頭成功非常高興