壹旦吃了，煮而不老，血會在嘴裏融化。它是如何制作的？
名字只有壹個，但是做法各家不壹樣，各家都有自己的做法，都說自己的最正宗！
但是所有的變化都離不開它，都是由小河幫的水煮菜演變而來，只是食材種類更多，更活躍！當然，配料在毛血旺裏不是最重要的。其實主料大部分都是火鍋的剩菜！
生產材料:
主輔料:鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三明治。
調料:花椒、辣椒等。
練習:
(1)將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，小火煸炒，加入湯汁，去渣，再加入味精、糖、醋等調料。
(2)將主料和輔料切成薄片，加入煮沸的紅湯中，煮沸後放入容器中，撒上蔥花。
(3)將色拉油加熱，放入花椒和胡椒，倒出香味，迅速澆在主輔料上。
其實川菜並不教條。它只註重口感，對材料沒有嚴格要求。主料可以隨意搭配，只要不忌諱！川菜本身就是壹個很大的融合。雖然流派很多，但川菜還是很善於推陳出新的，不會太拘泥於傳統。