如何詳細制作年糕？
米發糕是中國的傳統食品，也是糕點的壹種，所以米發糕的做法壹般只有糕點店知道。下面介紹兩種制作方法，供大家參考。
練習1
材料
500克付強粉。
餡糖50克，老酵母75克。糖500克，豬油300克，蜂蜜桂花10克，芝麻粉50克，純堿10克。
生產方法
將1/3杯粘米粉、1/4粘米粉、1/4茶匙泡打粉混合過篩均勻。將糖溶於約1/3杯清水中，倒入幹粉中制成米糊，靜置約15分鐘。
將米糊倒入塗油的碗中，直到七分滿。可以在表面撒壹些果脯和葡萄幹。
練習2
原料
500克付強粉。
餡糖50克，老酵母75克。白糖500克，豬油300克，蜂蜜桂花10克，芝麻粉50克，純堿10克。
生產方法
1.法米安。把面粉放在桌子上，中間挖壹個坑，先加入麥芽糖和水，用力揉勻，然後加入老酵母，再揉壹遍。揉好後放入大桶中，蓋上白色濕布，靜置發酵90至100分鐘。只要看著它的體積膨脹壹倍。
2.蒸糕。取出面團，放在桌子上，加入小蘇打、50克糖和75克豬油，揉勻，壓平。然後卷成紙殼般厚的片，塗上糊狀豬油，卷成筒狀，再搓成小指粗細的條，切成約13 cm長的段。將所有面條均勻放入蒸鍋，大火蒸熟。趁熱拿出來搖壹搖，就被撕成餅了。
3.炒餅。炒鍋大火，放入豬油225克，加熱至200？10℃，輕輕翻炒蛋糕絲。當油浸入餅絲中，立即將鍋端離火，取出白糖和蜂蜜桂花，用筷子輕輕攪拌，將鍋端至盤中，再取出芝麻面。