切子怎麽做好吃
原料：
茄子 2條, 肉絲少許.
姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.
制法：
1. 將茄子洗凈瀝幹，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,
姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 註意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖壹樣平.
2. 將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝幹。
3. 將姜, 蒜, 蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒壹下，再加入碗中
的調料拌炒, 即可盛入盤中。
魚香茄子,肉沫茄子,清炒茄子,番茄炒茄子,尖椒茄子..
魚香茄子做法:
主料： 茄子500克
配料： 蔥末15克 姜末20克 蒜末20克 紹酒 鹽 糖適量 豆瓣醬2湯匙 醬油 醋 濕澱粉適量
制作方法： 1.將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝幹待用
2.另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入壹碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡即成
特色： 菜系：川菜。柔軟潤香,魚香沁透茄子.鮮鹹適宜
肉末茄子做法:
原料：
茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。
做法：
1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。
特色：
柔軟潤香,鮮鹹適宜。
番茄炒茄子做法:
制作材料：番茄、綠色帶皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定
配料：蔥、姜、蒜頭、青椒。
前期準備：茄子和番茄切成粗細均勻的略粗的絲；蔥切成段、青椒切絲、姜和蒜頭拍碎。
調料：色拉油、鹽、白糖、雞精、美極鮮味汁。
制作：竈火打開，油溫加熱後放進少許鹽，把姜、蒜攪拌炸至入味，倒進茄子，放白糖壹兩茶匙，加入美極鮮味汁，炒至八成熟時，放進番茄、蔥段、青椒絲，概壹兩分鐘後翻炒，放進雞精起鍋即好。
註：番茄不能早放，否則就會爛糊糊的有礙觀瞻。
此菜的特點：酸酸甜甜就是我！當盛在白色瓷盤子裏四周襯上生菜葉子的時候，妳會看到湯濃的色澤,在白色瓷盤和綠色菜葉的映襯下如蟹黃的亮澤，此菜還是減肥人士的最好下飯菜呢，如果妳沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個菜是個不錯的選擇哦！
尖椒茄子做法:
材料：長茄子兩條洗凈切片，尖椒椒三個切絲
調料：蒜片少許，鹽，醬油，雞精
做法：炒鍋燒熱，不放油，倒入茄片煸炒幹水汽，這會把鍋底弄得較臟，煸炒過後把茄子鏟起來，洗凈鍋。
鍋洗凈後，放油燒熱，下蒜片炒香，下尖椒絲翻炒出香味。
下煸炒過的茄子壹同炒勻，加入醬油，雞精調味起鍋就成