正宗梅酒的制作方法與釀造酸甜梅酒的秘方成正比
1，配方比例=青梅(4斤):白酒(4斤):冰糖(2.8斤)=1:1:0.7。
2.提前準備總容量為6L的密封罐(多罐)，準備30-40度白酒3L以上，黃冰糖3斤。
3.買5斤新鮮成熟的正宗詔安青梅(實際需要4斤左右，防止有些損傷，所以多買)。
4.先將青梅洗凈去蒂；讓李子自然晾幹，不要在太陽下曬。李子上不會留下淡水。裝罐前打孔。
5.先用自來水清洗密封罐，然後用開水浸泡消毒，再晾幹(也可以用少量白酒沖洗消毒)。
6.把梅子放進密封的罐子裏，先放壹層梅子，再放壹層黃冰糖，再放壹層梅子，直到8-9分飽。
7.將白葡萄酒倒入壹個密封的罐子裏，大約九分滿。試著把青梅淹死，然後封好，日期，放在陰涼的地方。
8.話梅酒建議存放3個月以上再開瓶飲用，最好是6個月以上。