木耳的功效與作用及營養價值分別有哪些？
1、黑木耳中鐵的含量極高，故常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
2、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝結成塊，預防血栓等癥的發生。吃黑木耳後，血液變稀，人就不容易得腦血栓、老年癡呆，也不容易得冠心病。
3、黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4、黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
擴展資料
木耳註意事項：
1、黑木耳煮熟之後才能吃：
壹部分的人喜歡涼拌黑木耳，雖然能夠清心可口，但是裏面含有大量的嘌呤核苷物質，但是經過高溫烹煮之後才能夠提高其溶解度，有利於身體的消化及吸收。
2、烹調黑木耳有技巧：
在烹調黑木耳時要註意技巧，千萬不能隨便的炒壹炒就行。把幹木耳放在溫水裏泡發，然後再放入適量的精鹽浸泡半個小時把木耳泡軟，把木耳菜放在溫水裏，加入兩小勺澱粉攪拌均勻，這樣能夠去除殘留的沙粒。
人民網-黑木耳有4大功效 怎樣吃木耳才更有營養