請問冰皮月餅的皮由哪幾種粉合成的?
糯米粉：就是平時我們用來包湯圓的粉。
粘米粉：屬於大米粉的壹種，菜場都有賣的，告訴老板妳要大米粉就OK了。它的作用是降低冰皮的粘度，因為糯米粉合成的面團非常的粘。
澄粉：其實就是小麥澱粉，也叫汀粉。作用是增加冰皮的透明度，可以讓冰皮看上去有晶瑩剔透的感覺。當然啦，澄粉的比例不能太高，否者冰皮會發硬。
最後壹種糕粉：就是炒熟的糯米粉，主要作用是包冰皮月餅的時候防粘。糕粉的制作：把生糯米粉放在炒鍋裏用小火炒到略微發黃就可以了。
粘米粉：屬於大米粉的壹種，菜場都有賣的，告訴老板妳要大米粉就OK了。它的作用是降低冰皮的粘度，因為糯米粉合成的面團非常的粘。
澄粉：其實就是小麥澱粉，也叫汀粉。作用是增加冰皮的透明度，可以讓冰皮看上去有晶瑩剔透的感覺。當然啦，澄粉的比例不能太高，否者冰皮會發硬。
最後壹種糕粉：就是炒熟的糯米粉，主要作用是包冰皮月餅的時候防粘。糕粉的制作：把生糯米粉放在炒鍋裏用小火炒到略微發黃就可以了。