牛百葉的做法
神戶牛肉百葉窗
原材料:
新鮮牛肚500克。
調料:
材料A(椒王、花椒100g，香葉5g，八角、豆蔻、砂仁、冰糖、鹽，陳皮2g，高湯500g)。
材料B(芝麻醬50g，花生醬30g，10g海鮮醬，鮮汁5g，香油5g)。
材料C(明治鮮味汁10g，明治鮮麻辣汁8g，鎮江香醋5g，味精粉2g，白糖2g各壹份)。
練習:
1.將鮮牛肚洗凈，放入沸水中焯壹下。
2.將牛肉百葉放入高壓鍋，放料A上火，壓15分鐘，取出晾涼。
3.將材料B和C分別攪拌成碗狀果汁。
4.把煮好的牛肉百葉順著紋路換成刀，壹碗汁端上桌。