排骨湯怎樣燉最好喝
材料：
小排骨250克、醬冬瓜1小塊、姜2片、酒半大匙
作法：
1.小排骨先氽燙過，去除血水後放入電鍋內鍋。
2.加入3杯開水和酒壹同煮20分鐘，再放入醬冬瓜，再煮10分鐘即可盛出食用
冬瓜排骨湯的做法
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜去皮去切塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜即成
特點：
此湯味道清淡，利於清熱
黃豆排骨湯
原料：黃豆100克，帶髓豬排骨1000克，葡萄酒30克，蔥3根，姜4片，精鹽和味精適量。
制法：1、先將黃豆用凈水浸泡2小時左右，把排骨切成1.5cm長的塊，與姜片壹道放入加足水的沙鍋中，先用大火煮開，後改用小火燉至黃豆熟爛、豬骨能嚼為至。
2、此時放入葡萄酒、精鹽和味精再燒5分鐘，撒上蔥花，即可食肉喝湯。
功效：此湯骨酥豆爛，湯味鮮香，可單獨服食，也可佐餐食用。1次做好可分成3頓，每天服1次，連續服3天。隔7天再做1次，可連續3－4次服。
花豆排骨湯
原料：花豆150克、小排骨150克
輔料：水3碗
做法：
1、花豆洗凈，事先浸水12小時備用。
2、小排骨放入開水中氽燙，撈起瀝幹，與花豆、水壹起放入容器中。
3、將容器放入電鍋（鍋中放1碗水），重復蒸2次，蒸熟後即可取出食用。
特色：
可有效消除疲勞。食用花豆可消除疲勞、預防心臟疾病。
番茄土豆排骨湯
主料：西紅柿、土豆、排骨
輔料：蜜棗、陳皮
調料：精鹽、雞精、姜片、清水、食用油
烹制方法：
1、將西紅柿、土豆去皮洗凈切成塊，將排骨洗凈切成塊用開水焯壹下除去血水和腥味，用涼開水過水撈出待用；
2、坐鍋上火，倒入適量的油，放入姜蔥、土豆、西紅柿略煸炒，再加入陳皮和蜜棗，炒好，將焯排骨的湯倒入燒開待用；
3、將排骨撈出放在電氣鍋中，倒入燒開的湯和適量清水，加入雞精、鹽，鎖好鍋蓋，將控制器調置20分鐘（或按湯鍵）；
4、待電氣鍋保溫卸壓後，打開蓋取出裝盤即可。
特點：此湯補充營養。
金銀菜排骨湯
材料： 菜乾四兩、新鮮白菜壹斤、蜜棗四至六粒、排骨十二兩、陳皮 壹角
做法：
菜乾、陳皮浸洗乾凈。白菜及蜜棗洗乾凈。
瘦肉洗乾凈，飛水。
先將陳皮放入適量的清水壹同煲滾，然後把各材料壹齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後，改用慢火煲約三小時，加鹽調味，即可。
西洋菜排骨湯
材料∶ 排骨壹斤、西洋菜壹把。 調味料∶ 酒壹大匙、鹽壹茶匙。
作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫後，加開水十五杯煮開，加酒壹大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中壹起煮，嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。
蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨壹斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水壹杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先川燙過，去除血水後沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 面粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。
排骨酥湯
材料∶ 小排骨十二兩、白蘿蔔壹條、香菜二棵。 調味料∶ 酒壹大匙、醬油壹大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽壹茶匙。
作法∶ 小排骨洗凈，加入調味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅蔔去皮、切塊，放燉盅內，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調味後即可盛出，食用時加香菜末少許即可。
金針排骨湯
材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。
調味料∶ 酒壹大匙、鹽壹茶匙。
作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水後，沖凈，放入燉盅內，淋酒壹大匙，加姜並加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟後，先摘除蒂頭硬結，再每根打結，待排骨熟軟待，放入同蒸。 十分鐘後即可加鹽調味，盛出食用。
苦瓜排骨湯
材料∶ 排骨十二兩、苦瓜壹條。
調味料∶ 酒壹大匙、鹽壹茶匙。
作法∶ 排骨川燙過、去除血水後，另用清水加酒壹大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味，待熟軟時盛出食用。
苦瓜排骨湯
材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
作法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
薯仔排骨湯
用料: 新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個,蕃茄兩個,鹽壹茶匙,清水十二碗
做法:
(1) 排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個切開四份
(2) 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個小時,加蕃茄滾幾滾即成
附註:
(1) 把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮
(2) 薯仔洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮
豬手排骨湯
此湯有滋陰養肺、補血養胃之效。適合各類人群秋冬進補。
主料：排骨或豬手1公斤－5公斤。
配料：黨參20克、沙參20克、姜片5克、玉竹25克、山藥10克、百合10克、苡仁10克、芡實10克、扁豆10克。
食用方法：先將所有配料用水浸泡半個小時，再將排骨或豬手洗凈同配料壹起用旺火燒開；然後用小火燒至肉爛，加少許鹽即可。
猴頭菇章魚排骨湯
材料：猴頭菇約壹兩，章魚三兩，排骨十二兩，蓮子壹兩半，杞子壹湯匙，姜片少許
調味料：鹽適量
做法：
（1）浸軟章魚，洗凈；排骨出水，洗凈，瀝幹，留用。
（2）猴頭菇浸軟後，去蒂，用稀鹽水滾約十五分鐘，取出，洗凈，摣幹水份，切件，待用。
（3）杞子沖凈；蓮子略浸，去芯，沖凈，備用。
（4）將上項各材料，壹同放入湯煲內，並註入適量清水，用大火煲至滾，改用中小火，煲至材料月念及湯濃，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱供飲食用。
蜆肉馬鈴薯排骨湯
材料：急凍蜆肉 六兩馬鈴薯 八兩番茄 四個排骨 十二兩姜 四片蔥 二條鹽 適量
做法：
1 蜆肉解凍後洗幹凈，燒滾適量水，放入姜二片及蔥，把蜆肉飛水，再沖幹凈。
2 馬鈴薯去皮洗幹凈。
3 番茄切件去籽後，清洗幹凈。
4 洗幹凈排骨，飛水再沖幹凈。
5 燒滾適量水，放入蜆肉、馬鈴薯、番茄、排骨和姜片，水滾後改慢火煲二小時，下鹽調味即成。
木瓜排骨養顏湯
原料：木瓜 250克 排骨 250克 海帶50克 甜玉米50克
調料：精鹽 雞粉 胡椒粉 玉米澱粉 料酒 生姜 香菜
制作：
（1）.排骨切塊2厘米見方，清水洗凈氽水，木瓜切塊2厘米見方待用。
（2）.氽水後的排骨與木瓜同入砂罐，加開水、雞粉、紅棗、枸杞、料酒、大火煮開後改小火燉，約30分鐘即可。
（3）.出鍋前放入胡椒粉、味精、精鹽、生姜麽、香菜麽調味。
功效：香甜可口、營養豐富，木瓜酵素能清心、養胃、潤肺，有助消化，木瓜堿還具有抗腫瘤的功效。海帶又稱"長壽菜"，其中100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150 毫克，含碘240 毫克，並且還有豐富的維生素、褐藻膠、甘露醇等多種微量元素，是人體吸收鈣鐵的寶庫，也有助於養顏美容。對兒童成長、年老體弱、病後康復有滋補保健作用。
玉米蘿蔔排骨湯
材料:
白蘿蔔,玉米棒子,前排骨,蔥,姜
做法:
1.前排骨跺小塊(可以買超市裏事先跺塊包裝好的排骨),放入沸水中氽燙去除血水,撈出用涼水沖洗幹凈.
2.蘿蔔削去外皮,切成滾刀塊待用.玉米切成三四厘米長的段待用.
3.砂鍋中放入沖洗好的前排,加入壹塊拍扁的姜,整根的小蔥若幹,再加幾滴醋,黃酒,加冷水沒過材料3CM左右(喜歡喝湯的就多加點),大火燒沸後轉小火慢燉壹個小時左右,再加入蘿蔔和玉米段,繼續燉30-40分鐘.
4.出鍋前揀去姜和蔥,調入鹽和雞精,酒上蔥花既可上桌了.
胡蘿蔔排骨湯
材料：
胡蘿蔔100克，葫蘆瓜1個，排骨100克，陳皮少許。
制作：
1、將胡蘿蔔、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬件，備用。
2、取葫蘆瓜洗凈，削去硬皮，切成塊狀，備用。
3、在瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入上述全部材料，改用中火繼續煲2小時，加入少許味精。
生地綠豆排骨湯
材料：生地壹兩、綠豆二兩、白蘿蔔壹個、排骨壹斤。
做法：
1、生地、綠豆分別用清水洗凈。
2、白蘿蔔刨皮切角狀，洗凈備用。排骨斬件洗凈，於沸水中煮五分鐘，撈起瀝乾水份。
3、煲內放入生地、綠豆、白蘿蔔，註入適量清水，大火煲滾，再放入排骨，以慢火煲兩小時，加鹽調味，即可飲用。
南瓜綠豆排骨湯
材料有：排骨、綠豆、南瓜、姜、冰糖。
做法：
1、將排骨切段，用水泡去血腥。然後放開水中過水。
2、將排骨撈起放鍋中幹炒，炒幹其中水分，可以加少許生姜片，待水份炒幹撈起待用。
3、將綠豆洗幹凈放鍋中炒幹，顏色由綠變黃即可。
4、把綠豆放罐中加水燒開。
5、水開後把排骨下鍋，小火燉燒，加鹽、冰糖。
6、待再次燒開10分鐘，加入南瓜片。
7、小火燉燒 ，30～40分鐘，待綠豆爆裂基本可以。
番茄土豆排骨湯
主料：西紅柿、土豆、排骨
輔料：蜜棗、陳皮
調料：精鹽、雞精、姜片、清水、食用油
烹制方法：
1、將西紅柿、土豆去皮洗凈切成塊，將排骨洗凈切成塊用開水焯壹下除去血水和腥味，用涼開水過水撈出待用；
2、坐鍋上火，倒入適量的油，放入姜蔥、土豆、西紅柿略煸炒，再加入陳皮和蜜棗，炒好，將焯排骨的湯倒入燒開待用；
3、將排骨撈出放在電氣鍋中，倒入燒開的湯和適量清水，加入雞精、鹽，鎖好鍋蓋，將控制器調置20分鐘（或按湯鍵）；
4、待電氣鍋保溫卸壓後，打開蓋取出裝盤即可。
特點：此湯補充營養。
涼瓜黃豆排骨湯
材料：涼瓜去瓤，黃豆泡軟，排骨沸水。
做法：把材料壹起放入砂鍋內，加幾片生姜，大火燒開，轉小火，1.5-2小時後，調味即可。
苦瓜加了黃豆，減輕了苦味，苦盡甘來。
此湯清熱去火，很適合夏季飲用。
山藥排骨湯
原料：小排500g，山藥300g，枸杞適量
配料：生姜片，蔥，料酒，鹽，雞精
制作過程：
1.小排洗凈，放清水，大火燒開焯水，倒掉有白色飄浮物的血水，把排骨洗凈
2.再放入壹鍋清水，放幾片姜、蔥和料酒，大火燒開轉小火煲兩小時左右
3.山藥洗凈，切成滾刀塊，待小排差不多煨爛以後放入，再放少許枸杞
4.小火煲半小時左右，可以用筷子試，山藥熟軟即可
玉米香菇排骨湯
材料：玉米2個，香菇5個，排骨1斤，鹽。
做法：排骨燙去血水，玉米切排，香菇泡軟去蒂。大火煮排骨，玉米，香菇至開轉小火慢燉1小時即可，撒鹽出鍋。
蓮藕花生排骨湯
做法：
1. 花生洗幹凈，燒水，水開放花生，加適量鹽和壹小勺糖
2. 花生煮差不多軟（大概半個小時之後）的時候放入切片的蓮藕 ，繼續煮
3. 煮差不多20分鐘，放排骨 （要抄過，去掉臟東西的），再接著煮壹會兒，等排骨軟了就可以喝了。（在調調味，鹽不夠放鹽，也可以加點兒味精什麽的，當然不加也行）
墨魚排骨湯
材料：排骨·400 克 墨魚幹·50 克 生姜·1 小塊
調料：精鹽·2 小匙 味精·1 小匙
做法：
1.排骨洗凈砍成塊，幹墨魚泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈拍松；
2.鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用；
3.在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生姜，註入清水，用小火煲2 小時，加精鹽和味精即可。
特點：湯汁鮮美，香味濃郁。
註意：
煲湯時壹定撇凈白沫，否則湯汁不白。
芽菜墨魚排骨湯
原料：
主料：大豆芽菜8兩（約320克），墨魚2兩（約80克），排骨6兩（約240克），姜2片，鹽適量。
制作過程：
1、大豆芽菜切去根，洗凈，瀝幹，用燒熱白鑊炒幹水分。2、排骨洗凈，斬件，氽水瀝幹。3、墨魚用溫水洗凈，浸20分鐘。4、燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鐘，改文火煲1小時，加鹽調味便成。
茶樹菇排骨湯
主料：排骨
輔料：茶樹菇、姜、蒜、香菜
調料：鹽、雞精、醬油、桂皮、陳皮、大料、丁香、香葉、胡椒粒
烹制方法：
1、坐鍋點火倒入油，油熱後，放入蒜片煸炒出香味，再放入排骨和各種香料翻炒片刻，加入茶樹菇、香菜結、姜片，倒入適量開水，燒煮片刻後去掉浮沫，加入鹽、雞精、醬油調味，再將湯轉入電壓力鍋中，壓20分鐘左右即可。