電餅鐺卷薄餅皮的做法大全
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃烙油餅，在農村的時候做烙餅的方法，可能就是用大鍋做，這樣做出來的餅，如果火候掌握不到，就可能會出現糊鍋的情況，而在城裏面人壹般都會選擇用電餅稱，因為電餅承真的非常方便，而且做出來的餅薄厚適中，那麽電餅稱怎麽做薄餅皮軟呢?
食材：小麥面粉、花生油。
電餅鐺烙雙層薄餅的方法：
1、面盆裏倒入500g小麥面粉分成兩半，倒入開水把壹半面粉和成燙面碎，把剩余的面粉加涼水攪成面碎;
2、把兩種面揉和成壹面團，倒少許花生油在手上，把面團仔細揉實成光滑的面團，把揉好的面團放入面盆餳30分鐘，取出餳好的面團，再次揉勻;
3、把揉勻的面團切成壹個個小劑子，大小比餃子劑子略大即可;
4、把壹個面劑子揉勻成團按扁，用刷子在面劑的壹面刷上壹層花生油，另取壹個面劑子，疊壓在剛才的面劑子上，稍用力按壓，搟面杖邊滾動變旋轉，把面劑子搟成薄餅;
5、把搟好的薄餅放入預熱好的餅鐺，繼續加熱餅鐺，等薄餅鼓大泡時把餅翻過來繼續烙制，看到薄餅兩面均起小花時餅就熟了，趁熱把薄餅從中間揭開即可。
竅門：
1、和面時壹半面粉用開水燙面，壹半面粉用冷水和面，再把這兩種面糅合在壹起，這樣烙出的單餅就有了既綿軟又勁道的口感。
2、揉面時候加入少許的花生油，這樣揉出的面團柔軟滑潤。
3、面劑子和面劑子之間抹上花生油，這樣搟制出的薄餅烙熟後很容易從中間揭開。
4、烙好的薄餅要放在容器裏，蓋上蓋子或蓋上厚些的幹凈毛巾防止薄餅幹脆。