灣仔碼頭三鮮水餃有股氨氣味
水餃有股氨氣味是因為在制作時加入了碳酸氫氨。
有些商家在做水餃或者油條時會加入小蘇打和臭粉即碳酸氫氨。
碳酸氫氨與小蘇打會發生化學反應，會生成二氧化碳和氨氣，這些氣體會使油條結構疏松多孔，口感也更好。
所以在吃水餃油條時可能就會聞到氨氣臭味。
又或者，其制作是用面粉、堿、和明礬，而類似氨氣的氣味，是明礬在高溫油炸的情況下產生了化學反應，從而產生了妳所聞到的類似氨氣的味道。
有些商家在做水餃或者油條時會加入小蘇打和臭粉即碳酸氫氨。
碳酸氫氨與小蘇打會發生化學反應，會生成二氧化碳和氨氣，這些氣體會使油條結構疏松多孔，口感也更好。
所以在吃水餃油條時可能就會聞到氨氣臭味。
又或者，其制作是用面粉、堿、和明礬，而類似氨氣的氣味，是明礬在高溫油炸的情況下產生了化學反應，從而產生了妳所聞到的類似氨氣的味道。