烏雞燉團魚的做法
主料
烏雞1只
甲魚600克
輔料紅棗5個
桂圓7個
配料姜25克
大蔥25克
鹽10克
味精2克
料酒25克
烏雞燉甲魚的做法步驟
1
先把烏雞洗凈。
2
剁成小塊。
3
甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙壹下，再放在90℃的水中燙壹下撈起，刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗幹凈， 用刀將甲魚爪尖宰去。
4
剁成小塊。
5
然後用沸水焯，出水後洗凈。
6
再把烏雞放入熱水中淖壹下。
7
烏雞、甲魚、水放入不銹鋼鍋中。
8
放入蔥、姜、料酒、鹽。
9
放入紅棗、桂圓。
10
用大火燒開。
11
轉小火燉1小時左右，放入味精調味即可。
12
盛入碗中，就可以吃了。