皮凍怎麽做？家常做法

在家煮凍皮的方法如下:

材料準備:豬皮1000g，蔥，姜，料酒，鹽，小蘇打。

1，鍋中放入適量的水，將買來的豬皮放入有冰凍冷水的鍋中，大火燒開後加入適量的料酒，再煮2分鐘，然後取出煮熟即可。

2.用菜刀把燙過的豬皮上的豬油趁熱刮掉，然後用壹次性剃須刀把豬皮表面的殘毛刮掉。去豬油時要趁熱，冷卻後不易刮油。豬油要盡量去除幹凈，因為凍皮的腥味很大壹部分來自於殘留的豬油，這樣豬油的口感才能得到保證。

3.豬皮全部清洗幹凈後，燒開壹壺水。水燒開後，把豬皮放進去，煮2分鐘，撈出，趁熱切成細絲。去除豬油和豬毛後，豬皮已經冷卻變硬，需要重新煮，這樣切起來會容易很多。

4.將豬皮全部切成細絲，放入盆中。加入兩勺食用鹽和兩勺小蘇打，用力揉搓，將豬皮上殘留的油渣搓掉。壹定要清洗幹凈。

5.擦洗後用清水沖洗，擦洗2-3次，直到豬皮洗後水變清，即可使用。

6.在鍋裏坐5倍豬皮的水。水燒開後，放入洗凈的豬皮，加入適量的蔥和姜片。大火再次燒開後，轉中小火燜80分鐘。通過煎煮，清洗後的肉絲皮與水的比例約為1:5。熬制凍皮時，調料中只能加入蔥、姜片，尤其是花椒、八角，會使湯汁顏色變深，凍品不透明。

7.80分鐘後，打開鍋蓋，用筷子挑出蔥、姜片，加入適量食用鹽攪拌均勻。攪拌壹下也能感覺到湯的黏稠度，可以熬到這種程度。

8.將煮好的果凍倒入正規容器中，最好使用這種方形的保鮮盒。當果凍湯完全冷卻後，放在冰箱裏6個小時以上就會完全凝固，這樣就可以取出來了。

9.將凝固的果凍從保鮮盒中取出，分成長條形，切成塊放在盤子裏，配醬食用。