臺灣脆皮腸的做法步驟圖，臺灣脆皮腸怎麽做
用料 ?
豬肉 2500克
白糖 100克
鹽 55克
朗姆酒 160克
五香粉 5克
姜汁 50克
紅曲粉 5克
水 100克
玉米澱粉 100克
鹽漬腸衣 50克（壹包）
臺灣脆皮腸的做法 ?
準備材料
肉絞成肉丁
所有材料放入肉中
戴上壹次性手套用手抓勻，約10分鐘
加入澱粉用筷子順時針攪拌均勻，約15分鐘，腌制半小時至1小時
腸衣提前用水洗凈上面的鹽，用水浸泡半小時
用老式手搖絞肉機放上漏鬥比較容易灌
漏鬥口抹點油套上腸衣
搖到腸衣口上壹點點肉，這樣後面的腸衣比較容易套在漏鬥上
把腸衣末端系個扣系住，手搖絞肉機輕松灌腸
壹整根腸衣灌完系住上面的囗
所有腸灌完，把腸子用棉繩系成自己喜歡的長短，選擇自己喜歡的長短，用手選捏扁再擰壹下用棉繩系住
所有灌好的腸子
棉繩直接系死扣，熟了壹掰繩子就脫落了
掛在陰涼通風處風幹表皮
風幹好的樣子
用80度熱水泡熟，腸子飄起來就說明熟了
煮好晾幹放涼冷凍保存
吃時煎壹下或烤壹下就可以吃了
小貼士
1、鹽漬羊腸衣網購，肉的肥瘦比例1:9最好
2、白糖喜歡甜口可以增加到150克-200克
3、酒可以用高度酒，去腥、殺菌、防腐，朗姆酒效果也很好只是成本比較高，也可以用米酒
4、紅曲粉可以增加風味和顏色，這個量可以減不可以再增加，也可以不放
5、水可以增加到150克
6、澱粉也可以用土豆澱粉
7、水、澱粉可以不加，但是口感會偏硬
8、煮熟晾幹後冷凍保存
9、夏天可以用風扇吹幹表面
10、姜汁沒有可以不加
11、調料自己調覺得麻煩可以用網購的臺灣脆皮腸調料，也需要另加水、酒、澱粉