如何讓油條變軟
混合雞蛋、面粉、發酵粉、黃油和水。
02
將面團攪拌至光滑。
03
蓋上保鮮膜發酵半個小時，然後背面抹點幹粉，保鮮膜放冰箱冷藏壹晚。
04
第二天取出，直接拉成長條，用搟面杖搟平，切成等寬的面團。
05
把兩片疊在壹起，用筷子在中間壓壹下。
06
將鍋中的油加熱至200℃左右，鍋底無油花。加入面團，油炸。不要加大火，保持溫度，將油條兩頭捏緊，均勻拉伸，放入油鍋，用筷子翻面，加熱均勻後自然膨脹。
07
逐漸變大。
08
煎至表面金黃後，出鍋食用。
油條
油條是壹種古老的漢族面食，是壹種長而中空的油炸食品，口感脆韌，是中國傳統的早餐之壹。油條的名稱因地而異，“天津稱油條為水果；安徽有的地區叫牛油果；東北叫大果；福建和閩南等地叫炸鬼；潮汕壹帶等地叫炒果；浙江省對天然筋有個叫法(天然筋就是絲瓜，老絲瓜曬幹去皮後會留下筋，跟油條的形狀很像，所以叫天然筋)。
相關起源
油條是壹種古老的中國面食，是壹種長而中空的油炸食品，口感酥脆堅韌，是中國傳統早餐之壹。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害嶽飛，人民用油炸壹種類似油條的面食來表達他們的憤怒。類似的油炸面食，其起源遠早於宋代，可追溯到唐代以前，具體時期無法考證。
早在南北朝時，北魏的農學家賈思勰。在《齊姚敏書》中，他記錄了油炸食品的制作方法。《齊·姚敏書》雲:“薄餅，壹種冷器皿，是美的。”唐代詩人劉禹錫在壹個故事中也提到了冷兵器。《苕溪漁隱從化》中提到:“東坡嗜食，常作詩來寫，如《美食賦》《豆粥詩》。《寒詩賦》中也有雲:‘搓手數遍，尋玉，藍油煎之，淡黃深。晚上睡在春天是微不足道的，它會壓倒壹個美麗的女人擁抱黃金。”冰冷的工具是扭曲的頭顱，產生了劉禹錫的《壹個故事》。“不過，這種叫‘冷器’的食物，應該看起來像女人戴的裹臂金，類似撒種，而不是油條。油條應該是繼南宋之後，油炸面食的又壹創新。