我很想吃魚，但是我不會做。我該怎麽辦？
1.買了壹條鱅魚(感覺太小了。如果我小時候抓到這種鯿魚，就會放生。可惜我家鄉2-4斤以上的鱅魚在市面上很少見到。其實長江裏有鱅魚就最好了，估計小時候的好東西都快滅絕了)。必要的姜和蔥。
2.註意清理魚的腹腔。現在水體受到不同程度的汙染，所以魚的腹腔裏有壹層黑膜！
3.把魚兩邊的花刀都切開——這樣會很容易入味。
4.因為魚小，所以不需要劃十字，斜切3刀就行了——註意是斜切進肉，不是直切！
5.在魚的兩邊均勻的撒壹些鹽，甚至是腹腔，前期做壹點味道！我不喜歡壹些蘸粉的方法，覺得破壞了魚皮的味道！
6.把準備好的魚放在盤子裏，配上姜絲，蒜末，幹辣椒，再加點大蔥！幾個顏色搭配都好看！
7.拉鍋。油燒出藍煙後，將食材翻炒。火不要太大，主要是炒香。
8.當洋蔥和大蒜變黃時，可以將配料取出備用。特別註意紅辣椒，會不好看。
10.剩下的油用來煎魚！油溫為6分鐘。
11.只是兩面淺黃，或者微炸！！翻魚的時候要小心。如果妳打破它，妳會打破鍋。
12.然後妳就可以放壹小碗水(家裏沒有湯)開始做飯了——餐廳裏有很多火和油，人們甚至用油來煮，所以壹家人都會用自己的方式來做！煮沸後加入最重要的黃酒+醬油，是去腥去味染色的壹步！
13.加入之前的食材壹起煮。湯裏加壹點鹽，要考慮量，因為醬油是鹹的，醬料要後加，包括魚本身和味道！不停的往魚上澆汁，保證受熱均勻！
14.加壹勺豆瓣醬，這是我最愛吃的~ ~家鄉基本都用自制的紅椒醬！
15.如果妳煮壹會兒，魚就熟了。長時間煮，容易破壞造型！
16.現在把魚放在盤子裏，撒上洋蔥葉——妳覺得這樣就做好了嗎？
17.鍋裏有壹些湯！精華就在那裏！加入少許糖、醋和素菜，將碗底的澱粉混合，放入鍋中，用大火燒開，快速攪拌均勻，有點粘稠時取出！
18.最後壹道工序——倒湯！果汁自己控制量，太幹的話，多了就沒味道了！
糖醋帶魚
材料:兩條冰鮮帶魚。
配料:姜、蒜、泡椒、花椒、蔥、白糖、醋、醬油等。1.洗凈切碎，拌入少許生粉或面粉，入鍋煎至表面金黃。2.撿起來晾幹。3.將辣椒粒翻炒，倒入食材(先不要倒蔥)，倒入醬油、醋、白糖和少許料酒。4.倒入炸好的章魚塊。壹直吃清蒸魚沒什麽意思。買壹條魚，把肉脫下來，用剩下的魚頭和魚骨煮湯。壹魚兩吃挺好的。
壹條活魚，切幹凈，取兩邊肉，切成蝴蝶片，用調料腌制30分鐘。油炸和烹飪。鍋裏還剩下壹點油炸蒜片。將幹辣椒和姜末翻炒，加入少許水、醬油和糖煮開。將魚片裹入湯中，淋上醋，勾芡，撒上蔥花，將勺子轉出鍋外。微辣香脆，略帶糖醋的魚片就做好了！
農家魚
成分如下:
韭菜、生姜、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒、生姜如果能做成泡椒就更完美了。呵呵，沒有什麽比泡椒和泡姜更能提升烤魚的風味了，尤其是農家風味。
練習:
先煎魚，很多人害怕這個環節，因為容易被溢出的油燙傷，讓魚粘鍋，煎出來的魚皮支離破碎。其實只要做好準備工作，這些都不會發生。首先，讓魚洗凈後晾幹，然後用廚房紙巾吸幹魚身上的水分。此外，煎魚的鍋必須清洗幹凈。先用火把鍋烤幹，然後用生姜擦鍋，讓它有壹層姜汁。當魚煎至兩面金黃色時，即可出鍋。將底油倒入鍋中，將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣翻炒，然後加入醬油、醋、黃酒、糖調味，再加入魚和水燉，放入蔥、蒜。汁快幹的時候加入香菜出鍋！