牛腦的功效和功能
5營養價值牛腦不僅細嫩可口，而且含有豐富的蛋白質和脂肪，並含有硫胺素、核黃素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵和大量的膽固醇。具有益腦髓、補疲勞、鎮驚安神的功效。
1，牛腦富含蛋白質，能維持鉀鈉平衡，提高免疫力。緩沖貧血有利於生長發育。
2.牛腦中含有豐富的磷，可以形成骨骼和牙齒，促進生長和修復身體組織器官，供給能量和活力，參與酸堿平衡的調節。
3.牛腦中含有豐富的銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
4.牛腦含有豐富的脂肪，可以維持體溫，保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。