制作榴蓮餅的時候，如何做出脆脆的感覺？
在我們日常生活中，有許多非常美味的食物，不僅操作起來十分的簡單，而且也具有非常豐富的營養價值。對於壹些喜歡吃榴蓮的人來說，也會十分的喜歡吃榴蓮餅，不僅酥酥脆脆，而且也包含了榴蓮的香味。那麽，我們在制作過程中，應該怎樣操作才能使其得酥脆感覺壹直保持原始狀態呢？
材料：準備適量的榴蓮，當然吃多少就準備多少，然後準備糯米粉、白砂糖、植物油適量。
方式流程
將榴蓮的果實取下，用東西將其粉碎搗爛狀，隨後添加適量糯米粉和白糖，拿手搓揉勻稱，直到搓成壹個圓圓的面團，隨後將其分為壹份面團，用搟面棍將其輕輕地搟平，搟成餅的模樣備用。取壹個平底鍋，倒進少量食用油，油要將平底鍋的底部淹沒，隨後開文火將油燒開。將榴蓮餅壹個個放進鍋內慢慢地煎，煎至兩面黃色，而且軟綿綿的有延展性就可以起鍋享受了。
註意事項
在揉面的情況下，壹定要邊揉邊放糯米粉，確保糯米粉與榴蓮充足結合，盡可能多揉壹會兒，確保面團較為松軟，勻稱，以防影響味道，此外在煎餅的情況下壹定要用文火，不然容易把餅煎糊，既危害美觀，又影響味道，並且焦掉的餅對身體不好。
榴蓮千層餅材料
常溫雞蛋3個，白糖90g，常溫牛奶280g，常溫鮮奶油520g，融化無鹽黃油20g，低筋粉120g，鹽1g，檸檬水2-3滴，榴蓮或是其他水果依自身愛好。
做法
雞蛋打進盆裏，還記得要常溫，添加精鹽，白砂糖拌和至糖融化；添加常溫牛奶，常溫鮮奶油，添加融化的無鹽黃油和篩粉過的低筋粉，全部材料攪拌均勻。
主要流程：請將所有的材料過濾最少四至五遍，目地讓面湖更細膩，沒有氣泡；準備不粘平底鍋，用小火煎烙。我就用的是24cm的大鍋，可烙餅皮14張。
主要流程：廚房竈臺邊上鋪壹塊濕抹布，要想攤出圓滑的餅皮，這方面濕抹布的功效很大，當餅皮壹個壹個鼓泡沫的情況下便是熟透，無需翻過來，立刻將大鍋放到濕抹布上，以做到給平底鍋減溫的目地，那樣第二張餅皮才可以成功伸開。拿手輕輕地掀起壹邊，壹揭就可以擺脫。
面糊會沈積，用時攪壹攪，舀壹湯匙面糊倒進鍋中，鍋內不用抹油，拿出平底鍋勻稱轉圓，假如都還沒轉開，面糊早已做了，或厚薄不壹，都意味著鍋內溫度太高。在濕抹布上再放壹會。每張餅皮都需要用烘焙紙防護，以避免黏連，我試過保鮮袋效果不好，還容易把餅皮起褶；打500g鮮奶油，可以略微硬壹點，也有偶是那樣維持鮮奶油均值，不會中間突起，便是用裱花嘴裝鮮奶油先擠壹個外場，鋪平榴蓮後。再抹平。由外往內抹，我不會粉碎榴蓮的，吃的便是肉，要的便是這感覺。