醬油分為生抽、老抽。

醬油包括老抽和生抽兩種，老抽和生抽的區別：

1、主要原料不同

生抽：水，大豆或脫脂大豆，黃豆或黑豆，小麥粉或面粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5’-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸銨，三氯蔗糖。

老抽：水，大豆或脫脂大豆，黃豆或黑豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，谷氨酸鈉，草菇。

2、顏色不同

生抽：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

3、味道不同

生抽：生抽是用來壹般的烹調用的，生抽吃起來味道比較鹹。

老抽：老抽吃到嘴裏後，有壹種鮮美的微甜的口感。

擴展資料：

食用功效

1、增進食欲：烹調食品時加入壹定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食欲。

2、防癌：醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。

3、降低膽固醇：醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。

4、止癢消腫：醬油可用於水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，並能止癢消腫。

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