屠蘇酒的來歷及意義

屠蘇酒的來歷是王安石的詩句；意義是防疫。

“爆竹聲中壹歲除，春風送暖入屠蘇。”這是宋代王安石《元日》的詩句。相傳從南北朝開始，民間就有除夕夜半家人先幼後長飲屠蘇酒的習俗。正月初壹飲藥酒防疫的風俗，早在漢代就已經形成了。以前由於衛生條件差，疾病流行，故常飲屠蘇酒預防疾病。

當時飲用的是椒酒，即用花椒浸泡的酒。花椒有除濕散寒、止痛殺蟲等功用，後來出現了屠蘇酒，因為它辟瘟防疫、預防疾病的作用比椒酒更大，就逐步取代了椒酒。

《紅樓夢》第五十三回“寧國府除夕祭宗祠，榮國府元宵開夜宴”中描述賈母除夕之夜從寧國府歸來後，與兒、媳、孫子們歡度除夕，“擺上合歡宴來，男東女西歸坐，獻屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕”。

屠蘇酒的組成和配制方法：

唐孫思邈《急備千金要方》、明李時珍《本草綱目》、清高濂《遵生八箋》、清《沈氏遵生書》等均有記載，處方大同小異。

《本草綱目》載：“用赤木桂心七錢五分，防風壹兩，菝葜五錢，蜀椒、桔梗、大黃五錢七分，烏頭二錢五分，赤小豆十四枚，以三角絳囊盛之，除夜懸井底，文章來源華夏酒報元旦取出置酒中，煎數沸，舉家東問，從少至長，次第飲之，藥渣還投井中，歲飲此水，壹世無病”。

說飲此水可“壹世無病”，當然是誇大其辭，但作為壹種防疫藥酒，在當時還是起了壹定作用的。