土雞蛋和飼養雞蛋營養壹樣嗎

土雞蛋和雞蛋的營養價值差別非常少，主要是適合人群不同。

土雞蛋

適合人群 ? 兒童

營養價值

1、土雞蛋是純天然環境下散養雞產下的蛋，這類雞攝入的營養並不均衡。蛋的個頭比較小，但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深壹些。

2、土雞蛋和洋雞蛋營養成分有顯著差異的主要是膽固醇含量，土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高，更適合兒童食用，中老年人群食用需註意膽固醇的攝入量。

雞蛋

適合人群中老年人

營養價值

1、普通雞蛋，多是由大型養雞場通過集中管理，集中配料餵養的母雞產出，產量比較大，蛋的個頭也相對大壹些。

2、養雞場裏的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量全面均衡，因此產出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高於土雞蛋。

3、普通雞所吃的飼料中還添加壹定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合中老年人食用。

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挑選雞蛋的方法

壹看：看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有壹層白色的粉末，手摸蛋殼有壹種粗糙感覺。此外，要仔細觀察蛋面，如蛋面發烏或有糞便、裂縫，就不能買。同時，蛋面顏色不均勻，或有很多麻點的也不要買。

二晃：購買雞蛋時用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，有聲音的就是壞蛋。如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的則可能是陳蛋。

三光照：用手輕握雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，壹頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有汙斑。

除此之外，如果要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮，還可以用沈浮法。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。買回家的雞蛋，如果表面不是特別的臟，最好別清洗，小頭朝下，放在冰箱中冷藏即可。

新華網-土雞蛋更營養？這四大誤區需認清

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