毛豆怎麽做好吃？
食材
毛豆，幹紅辣椒，香葉，八角，麻椒，姜片，蒜片
做法
1、將毛豆兩頭的尖角剪掉，方便入味，然後加1勺鹽反復搓洗幾遍備用！冷水下鍋大火煮開煮10分鐘，準備所有香料（八角，姜片，幹辣椒，花椒）?
2、熱油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺鹽，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖，大火翻炒入味後加入清水沒過毛豆，大火煮開煮3分鐘轉中小火煮至湯汁變少濃稠（全程大約煮1小時左右，這樣煮的更是入味）後裝盤?
涼拌毛豆
食材
毛豆、蒜、鹽、八角、辣椒面、幹辣椒、白糖、蠔油、醋生抽
涼拌汁
蒜末?幹辣椒?辣椒面潑上熱油.加入半勺芝麻油.半勺白糖.壹勺蠔油.兩勺香醋.兩勺生抽拌勻.
做法
1、清洗毛豆.去頭去尾
2、鍋中水燒開（壹定要燒開.不然毛豆容易發黃）放壹勺食鹽.壹點食用油.壹個八角.放入毛豆煮熟（大概8-10分鐘.不確定熟了.可以夾壹個試吃壹下噢）不蓋鍋蓋噢.
3、撈出迅速放入涼白開沖（不要用自來水.會拉肚子的）倒入涼拌汁攪拌均勻即可.（拌入涼拌汁半小時後再吃超級入味.中途攪拌壹下）
4、煮毛豆壹定要水燒開再放毛豆.不蓋鍋蓋.為了防止毛豆變黃，涼拌的時候不用放鹽啦.因為煮毛豆的時候已經放了，煮好的毛豆用涼白開沖是為了口感更好.防止變老
鮮辣小炒毛豆
食材：
主角：壹碗剝好的毛豆粒；
配料：蔥1把、蒜4顆、豆幹8塊、新鮮香菇2朵、小米椒4根、食用油、剁椒醬、糖、料酒、生抽、蠔油；
做法：
1、蔥切花、蒜切末，豆幹、香菇和小米椒切丁備用；
2、熱鍋燒油、倒入蒜末蔥花、香菇豆幹丁、並加1勺剁椒醬、大火翻炒2分鐘；
3、炒好倒入毛豆粒、加2小勺糖、少許料酒、生抽蠔油各1勺、切好的小米椒，繼續大火翻炒5分鐘即可出鍋；
4、新鮮的毛豆在豆幹香菇等食材的承托下變得更加鮮美，鮮辣清脆、每壹口下去都是回味～拿來下飯簡直了，就怕妳家米不夠啊。
鹽水毛豆
煮毛豆有妙招，讓毛豆顏色綠綠的，吃起來更有鹹淡，記住下面的步驟，零失敗啊！
食材
毛豆500克，生姜3片，大蒜半個，幹辣椒3個。
做法
1、首先將毛豆放在水裏用鹽水洗凈，將兩頭剪去，容易入味。
2、煮半鍋清水，水開後放入毛豆，生姜，幹辣椒，大蒜。
3、鹽半蝶?生抽3勺?蠔油兩勺。中火開蓋煮十分鐘。記住兩步驟，水開下毛豆和不蓋鍋蓋煮。記住這兩步，煮出來的毛豆才能是綠綠的。
4、十分鐘左右毛豆開口就是煮熟了，也可以嘗壹下，是不是熟了。用冷水沖洗壹下放涼，放到盤子裏。水煮毛豆就做好了。
毛豆米燒雞
食材：
雞腿5個、毛豆米1盒、蔥段、姜片、八角個、香葉2片、料酒2勺、生抽1-2勺、老抽1勺、鹽少許、糖適量
做法：
1、雞腿剁塊，清水泡去血水。
2、微壓鍋中放少許油，下蔥段、姜片爆香，倒入雞塊翻炒至變色，加入料酒、醬油，炒勻後加水沒過雞塊。
3、大火煮開後中小火煮10分鐘，倒入毛豆米，加適量糖和鹽調味，繼續煮8-10分鐘至雞肉軟爛。
毛豆啤酒鴨
食材：鴨腿兩個 毛豆子 青紅辣椒
調料：大蒜姜片八角桂皮香葉 花椒 豆瓣醬 生抽老抽 鹽雞精
做法：
1、把鴨腿剁小塊清洗幹凈，準備青紅辣椒，大蒜花椒桂皮，香葉八角備用。
2、把鴨肉冷水下鍋?料酒?姜片焯水撈出。
3、另起鍋燒油，把鴨肉煎至微黃，加入香料炒出香味。
4、加壹勺紅油豆瓣醬，壹勺生抽，壹勺老抽翻炒均勻，倒入壹罐啤酒，加半碗清水，蓋上蓋子燉30分鐘。
5、30分鐘後加入毛豆子再燉5分鐘，最後加入青紅辣椒，加適量鹽雞精翻炒均勻即可出鍋?
毛豆肉沫
食材
毛豆，肉沫壹碗，蔥姜蒜，小米辣，澱粉，料酒，鹽，生抽，老抽，蠔油
做法：
1、首先把肉沫裏加壹勺澱粉，半勺鹽，壹勺料酒，壹勺生抽，攪拌均勻，腌制二十分鐘。
2、熱鍋入油，放入肉末炒至變色，加壹勺老抽，壹勺蠔油，攪拌均勻盛出備用。
3、另起油鍋，放入蔥姜蒜炒香，加入毛豆炒熟，加少許鹽，加入肉末，最後加入小米辣，翻炒均勻即可。
4、腌制肉沫是為了讓肉沫更加嫩滑，吃起來口感不會柴。
絲瓜毛豆炒河蝦
食材
絲瓜1根，毛豆200克，河蝦150克，黑木耳（幹）50克，蔥3根，姜1小塊，蒜3瓣，水澱粉半小碗，生抽1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，雞精少許（不喜歡可以不放），食用油適量
做法
1、所有食材洗好切好備用
2、準備半小碗水澱粉
3、不粘鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜炒出香味，放入絲瓜、毛豆、黑木耳和河蝦翻炒壹會，調入生抽、鹽、白糖和少許雞精繼續翻炒至斷生入味，淋入水澱粉炒至湯汁濃稠，撒上蔥花拌勻即可出鍋享用了，鮮美又營養。