臘肉怎麽做？

四川臘肉歷史悠久。成品外觀金黃，色澤鮮艷，誘人食欲。在四川的壹些地區，臘肉是直接在高海拔風幹的，成品是風肉，吃法和臘肉壹樣。四川臘肉制作工藝:原料:豬肉、鹽、胡椒粉、柏樹枝葉或柏樹木屑。制作流程:1。將無骨豬肉換成寬6-15 cm，長20-40 cm的條狀，用竹簽在肉上紮上小孔(看起來有點殘忍，但為了口感)。2.將辣椒放入鍋中翻炒，加鹽後倒出，待炒好的調料不燙即可。將肉搓勻，放入陶瓷容器中，皮朝下，頂皮朝上，放在陰涼處，每天翻壹次，腌制十天左右。3.取出腌制好的豬肉，用繩子穿過壹端掛在通風處，晾幹至半幹。4.將柏木屑或柏枝葉放入大鐵鍋或鐵桶中，上面放鐵排，與木屑保持距離，否則肉會燒焦，壹般在8-10 cm左右。把半幹的肉放在鐵排上，用鍋蓋或木板蓋好，熏肉上色，然後掛在通風處，直到水分幹透。四川臘肉的吃法:臘肉和風肉的吃法有很多種，可以煮熟後切片，直接使用。還可以用來做臘肉，臘肉炒飯，和青蒜、蒜苔、芹菜、苦瓜等蔬菜壹起炒。味道極佳，不油膩。想吃火鍋，也可以來個臘肉涮，蘸調料吃。好好享受吧！由於還沒到煮臘肉的時候，市場上賣的所謂老臘肉不值得擔心。當我的臘肉在6月中旬165438+10月份做好的時候，我會把臘肉的吃法和菜品的詳細圖片發給妳。請註意！小貼士:1、生臘肉可先用熱水浸泡，再用淘米水淘洗；也可以把皮膚表面燙壹下，然後用刀把燙過的部分刮幹凈，用熱水泡軟，洗幹凈後就可以隨心所欲的吃了！2、臘肉本身有鹹味，所以烹飪時要根據個人口味放鹽！