草莓抹茶蛋糕卷的制作方法
材料
蛋黃4
細糖a15g
60克牛奶
40克玉米油
80克低筋面粉
蛋白質4
細糖B 40克
3克抹茶粉
4克紅色天鵝絨液體
300克生奶油
細糖C 25克
準備材料
步驟1
將牛奶、玉米油、細砂糖A混合，快速攪拌，乳化均勻。
第二步
加入低筋面粉，用雞蛋攪打按照“Z”字形攪拌均勻，直到沒有幹粉，沒有疙瘩，面糊細膩。
第三步
分2-3次加入蛋黃，用“Z”法攪拌均勻。
第四步
篩面糊。
第五步
把面糊均勻地分成兩份。
第六步
抹茶粉加少許水，用茶篩拌勻。
第七步
兩份面糊，壹份抹茶粉，壹份紅絲絨液。
第八步
和雞蛋壹起攪拌均勻。
第九步
在蛋白粉中分三次加入細砂糖B，用電動打蛋器打至濕潤起泡，將打蛋器從鍋裏提起滿滿。掛在打蛋器上的蛋白是鉤狀的。
步驟10
將蛋白分成2份，加入蛋糊中，用刮刀翻勻。
步驟11
這就是面糊攪拌的狀態。切記不要過度修飾，以免蛋白質消泡。
步驟12
將兩種混合好的面糊分別放入有框的袋子中。
步驟13
在蛋糕卷的烤盤上鋪油布或油紙，將烤盤斜放，先將其中壹種面糊(抹茶或紅絲絨都可以)擠到烤盤上，再擠另壹種面糊。
步驟14
擠好面糊後，輕輕左右搖晃烤盤，讓面糊變得順滑。
步驟15
烤箱提前預熱160度，放入蛋糕卷，烤20分鐘。
步驟16
烘烤蛋糕，讓它冷卻。
步驟17
將蛋糕卷倒置在晾衣架上，揭開防水布。
步驟18
用新油紙覆蓋表面。
步驟19
再備份壹次。也就是蛋糕進烤箱的時候，正面朝上。
步驟20
將細砂糖C壹次性加入奶油中，用電動打蛋器用力打勻。
步驟21
將奶油區域放在蛋糕卷表面，靠近蛋糕卷末端4 cm左右鋪上奶油，其他地方的奶油更薄，然後將草莓三明治排在奶油高的位置。
步驟22
在草莓上塗奶油。從側面看，它像壹座小山壹樣隆起。
步驟23
提起油紙兩端，卷起前半卷，用手輕輕按壓，使卷和奶油粘在壹起，然後繼續提起油紙兩端，拉動油紙，蛋糕卷就順著油紙的方向卷起來。
步驟24
卷好的蛋糕卷用油紙冷藏15分鐘後取出，去掉油紙，表面用奶油裝飾。
步驟25
裝飾壹些插件，漂亮的聖誕主題蛋糕卷就完成了。
步驟26
切開*^o^*的草莓也很可愛，壹口就能嘗到抹茶和紅絲絨的味道。