炸肉丸可以放蠔油嗎？
說到炸丸子，相信大家都會很熟悉，尤其是在北方，炸丸子是壹種特別受歡迎的食物。也是很多人心中的童年記憶。今天要和大家分享的是炸丸子的家常做法，外脆裏嫩，非常好吃。
那麽怎麽做炸肉丸呢？首先，我們先搞清楚做油炸丸子是加面粉還是加澱粉。如果說錯了，味道就差多了。根據我自己的經驗，肉丸最好用澱粉炸，這樣炸出來的肉丸外脆裏嫩，肉丸用面粉會覺得有點硬。所以做油炸丸子的時候，不建議用面粉，澱粉比較好。
材料:豬肉末500g，雞蛋1個，姜20g，蒜6瓣，澱粉30g，檸檬半個(用於擠出1勺檸檬汁去腥，與否)，料酒1勺，鹽3勺，十三香2勺，蠔油2勺，生抽2勺，生抽1勺。
第壹步:準備好所有的食材和輔料。肉末可肥可瘦。
第二步:姜蒜剁成粉，和澱粉、雞蛋壹起放入肉餡中。
第三步:加入蠔油、檸檬汁、料酒、鹽、十三香、蠔油、生抽、老抽。如果這裏不放檸檬汁，可以多放點料酒。
第四步:戴上壹次性手套，然後順時針用力攪拌肉末，給肉末“通電”。這壹步很關鍵，是把肉炸成肉丸後，讓肉變脆的關鍵。
第五步:揉5分鐘左右，丸子肉餡變得更粘稠。可以用手或者勺子把肉餡搓成肉丸。
第六步:肉丸提前揉好，裝盤待用。
第七步:中火將油鍋下半部的油燒開，然後放入肉丸，煎兩次。第壹次變色後取出。
第八步:靜置2分鐘，再次炸至金黃色。這樣炸過兩次的丸子，外脆裏嫩的最好吃！
壹鍋香，十裏香的炸丸子做好了。等妳學會了壹起試試吧~