芋頭怎麽煮好吃?

芋頭燜鴨

材料：鴨肉300克、蔥壹顆、芋頭250克、鹽、醬油、料酒、生粉、胡椒面、姜片、糖、醬油

做法：

1、芋頭去皮切成小塊，然後放鍋裏把兩面略煎，芋頭煎過或炸過，等下燜的時候就不容易爛，也快熟些。

2、鴨肉切成小塊後，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒面拌勻腌15分鐘。

3、砂鍋擦幹水分後，放爐子上開小火把鍋略為燒熱後，倒點油，油燒熱後，把姜片和蔥白放進爆香，然後把鴨肉倒進砂鍋。轉中火，用筷子不斷攪拌鴨肉，以免粘鍋。

4、等鴨肉炒至變色後，把煎過的芋頭放進砂鍋同燜，加半碗水，再加點糖，鹽，醬油，拌勻後，合上蓋燜30分鐘，途中要註意開蓋用筷子攪拌下，以免粘鍋，如果水太水，可適當加點水。

5、等鴨肉和芋頭燜到熟透後，撒上蔥段，合上蓋就可熄火，但不要馬上開蓋，用砂鍋的余熱再燜5分鐘後才開蓋。

營養價值：

1、鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。

2、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之壹，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

3、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。